自製醬汁想加防腐劑要怎麼做？

小弟滿喜歡吃東西沾醬的，或用醬汁來烹飪，超商買的總是不對味而且貴，所以喜歡依照自己喜歡的口味自調醬汁，什麼番茄醬、蒜蓉醬、糖醋醬、照燒醬……的，可是自製的醬汁保存期真的很短(特別有加蒜泥跟糖的)，做太多冰在冰箱常常一個禮拜左右就酸壞掉了，做太少又浪費時間跟材料消耗不完，後來上網查了一些“防腐劑”的文章報導，重新認識，發現現在的防腐劑很安全了，沒謠傳中那麼可怕，就選擇用有機食用級的，還會被人體自然排出，而且在國家規定的劑量以內就基本沒問題，反正外面買的也是都有加，自己加控制劑量還比較放心，所以就去買了一包己二烯酸鉀(山梨酸鉀)，想回來試試看……但問題來了，從沒用過這貨的我，根本不知道要怎麼使用，是量好劑量後跟所有材料一起下去煮熟？還是煮完醬汁後再加入？還是等冷卻後再加？一大堆黑人問號，不知道有沒有經驗的版友可以指點小弟一二，謝謝！