想問一下有沒有哪種饅頭吃下去是比較不會脹氣的?
手工的會比機器做得好點嗎?
還是說挑有粗糧類型的比較好?
室友容易脹氣又喜歡吃饅頭
真的有夠頭痛的
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？
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2:大部分饅頭與麵包都是經過發酵製成，發酵本身不是造成脹氣的主因
而是發酵的程度，溫溼度與菌種控制得宜的長時間發酵能更徹底分解澱粉(澱粉是多醣體)
可以把澱粉分解成更細小的單醣，讓腸胃能更輕鬆應對與吸收，而且也能降低胰島素過度反應(無加糖麵團)
3:要達到長時間發酵通常是指18小時以上，不過通常饅頭的售價撐不起這個工時。
4:手工或機器製作沒有太大差異，通常是攪拌與壓麵靠機器，整形手作(有些整型包餡也都是機器)
5:粗糧會讓你的腸胃工作得更久，有些腸胃很敏感的光喝即溶麥片就不行了。
總結:那怕是長時間發酵的饅頭，腸胃非常敏感的話還是會脹氣。
大概稍微講一下這樣就好了。
覺得有受教到，感激。
請教！有一說吃饅頭或麵包會脹氣、胃酸是因為修飾澱粉的關係？這說法對嗎？
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