現採竹筍 儘快趁鮮烹煮為宜。
否則竹筍纖維會很快地老化..
這天下午去採..採好 回家已天黑。
所以家人作法是：
預先將甜龍筍（其體型較大,筍殼外有許多絨毛）它筍殼去除..
對剖後入鍋烹煮，以保持筍的鮮甜風味。
之後，待涼切塊。
可直接佐（自製美乃滋+七味唐辛子）
從家郷拿來 對剖預先煮熟的竹筍~
返回台中，即刻放入冰箱冷藏。
註：
預煮，烹熟後 如果期間 食材不意沾至生水。
可熱水汆燙 後撈起。即殺菌處理之意。
我第一次處理「甜龍筍」。
隨意切 但真切太大塊了..
改刀 續切更小些..
為確保能得宜保存..
我左手拿大夾子輔助..,右手拿刀切。
不想徒手接觸過。
續切小塊之後..就要回存冰箱冷藏保存。
*好不容易取得..料理好筍子..
若遇生水，因異常發酵..而「臭酸」
就浪費食材。
