logaway wrote:
3.烤肉醬一瓶...(恕刪)
整瓶不太好吧...
其實下廚並不難~就在於經驗的累積而已..我從小就喜歡看著我媽炒菜..
從小看到國中~自已也有樣學樣~但一開始就是調味的問題罷了~
星爺說...只要有心....人人都.....
小弟說...只要有心....你可以過好你們的蛋蛋節~~
個人積分：54分
文章編號：1990093
個人積分：31分
文章編號：1990292
最簡單的方法..
材料:
1.很好的牛排(我個人覺得美國牛真的比較優,至於部位,請看個人喜好) 數片(依個人需求)
2.海鹽少許
3.奶油少許
做法:
1.用平底鍋,在鍋內加一點奶油,開火至奶油溶化
2.放入牛排, 牛排要解凍過的(最好不要買冷凍的,冷藏的比較優),不要亂翻牛排喔~ 要不然會很難吃
3.在上面撒上海鹽(不要太多喔,海鹽也是會鹹的,我通常是用現磨的海鹽,每面大約轉1.5圈的量)
4.觀察牛排上面那一面,如果有血滲出來了,請再等30秒後翻面,再加點海鹽
5.煎到你喜歡的熟度,就可以起鍋了
6.起鍋後,要不要加醬,看個人啦~基本上,我們家的習慣是,如果是吃好的牛肉,就吃原味,如果品質
沒那麼好,就加點外面賣的黑胡椒醬,如果你真的要加黑胡椒醬,建議你,把醬倒進剛煎好牛排的鍋
中,然後開火熱一下,這樣醬會更香..
小撇步:
1.上面有血跑出時,代表底下那一面已經熟了,但是內部還是半生的狀態,因此,如果你的牛排很厚,
那翻面的時間要再等久一點
2.如果不喜歡奶油,也可以用大蒜先下去爆香再煎,或是用奶油下去爆香大蒜,會更香,但是肉味會少
一些些,因為被蒜味掩蓋掉一些
3.旁邊可以再弄些水煮青菜,也是很讚的,如果要美式一些,加點薯條也不錯,但是薯條就去外面買
冷凍的回來自己炸/烤吧..
個人積分：31分
文章編號：1990372
材料:
1.馬鈴薯 數個
2.奶油 依個人喜好
3.鮮奶油 依個人喜好
4.鹽 少許
5.黑胡椒 少許
做法:
1.煮一鍋滾水,量要能淹過馬鈴薯,水滾後加入一匙鹽再放入"洗乾淨旦未去皮"的馬鈴薯,
煮個10~15分鐘(視馬鈴薯大小而定),熄火蓋上鍋蓋悶約10分鐘
2.將馬鈴薯撈出稍為瀝乾, 用手把皮剝掉(應該會很好撥)
3.找個大碗, 放入剝皮後的馬鈴薯,還有切成小塊的奶油(量看個人喜好),趁熱用壓泥器或是大湯匙
的背面先將馬鈴薯略為壓碎(這時候奶油大部分已經融化滲入馬鈴薯中了),再用電動食物攪拌棒
或打蛋器邊打邊加入鮮奶油,.打到馬鈴薯泥呈現滑順狀態(這要花點時間,要加油!)
4.加入少許鹽,現磨黑胡椒及巴西利(新鮮的就切碎,要是乾燥罐裝的就灑一小撮),再打個10秒
將調味料與馬鈴薯泥攪拌均勻即可
其他吃法:
1.沾醬吃,牛排的黑胡椒醬也可以喔~
2.加點碎培根(超士有賣,罐裝的),然後放到烤箱烤到薯泥表面變色即可
3.加大蒜味道也不錯
4.隨自己喜好隨便加
找出新吃法也是很好玩的事喔~ 希望對你們有幫助!!
個人積分：23分
文章編號：1990469
不過我提供一下我的做法....
牛排
材料:牛排,大蒜,鹽,黑胡椒,油,青花菜
1.配菜(青花菜):水滾後,放少許鹽,將青花菜,燙約1~2分鐘後,撈起放置盤邊
2.準備平底鍋,大火熱鍋後,放少許油(薄薄即可),轉中小火..
3.放入牛排,不要翻面,使用移動平底鍋的方式,讓其受熱平均.
4.帶至需要熟度後,再翻面.一樣使用移動平底鍋方式讓其受熱平均
5.待至需要熟度,起鍋放置盤上
6.一半的大蒜可以於煎牛排時,同時煎大蒜...
7.準備小碟,其上放鹽.黑胡椒(現磨的較香),煎過的大蒜,生大蒜
8.吃的時候,可以沾鹽,黑胡椒,配生/熟大蒜...搭配不同組合,吃的滋味都不相同
ps.牛排熟度判斷,冒血水約為3~4分熟,血水變濃稠,約為6~7分熟
濃湯:
a.最簡單.costco蛤蜊蘑菇濃湯
b.玉米湯.玉米醬*1,玉米粒*1,滾後再加入蛋*1~2,再加上少許奶油
c.b加強版,約一湯匙麵粉,小火將麵粉炒到變褐色.慢慢加入水,
其他如b
個人積分：7分
文章編號：1990582
材料:1. 蕃茄3個
2.馬鈴薯4個
3.洋蔥1個
4.紐西蘭紅蘿葡(頂好有賣)一包
5.豬小排1份
........................................................................................................................
先把1,2,3,4材料洗乾淨,再切塊備用!
燒一鍋開水川燙豬小排!
再燒一鍋開水等水滾把所有材料放入,滾開後轉小火熬一小時,煮好加鹽巴調味,美味的濃湯就可上
桌!馬鈴薯會讓湯變濃,豬小排和湯料也可以吃!!
聖誕節可以喝點不一樣的湯
P.S.我都是熬2.5小時,會更濃!!(前提要時間足夠)
個人積分：64分
文章編號：1990825
LindaChang wrote:
先講煎牛排..最簡單...(恕刪)
LindaChang wrote:
再貢獻一個,馬鈴薯泥...(恕刪)
講解的非常仔細!!非常感謝!在聖誕節前我會找個時間試試!
但是馬鈴薯泥礙於沒有機器設備暫不考慮!!
不想打到手抽筋!
+5分 謝謝!!YuHeng2 wrote:
我不是達人...
不...(恕刪)
也是講解的非常仔細!!尤其是這一點:牛排熟度判斷,冒血水約為3~4分熟,血水變濃稠,約為6~7分熟.
就值得讓我這料理白痴位你 +5分
eyeoptik wrote:
我可以教你煲湯
材...(恕刪)
感謝你提供的煲湯方法.我想女王應該會喜歡你介紹的湯!
因為她很喜歡喝比較濃的濃湯!!
感謝! +5
個人積分：5分
文章編號：1990899
2.鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season) 買不到的話拍儿個大蒜切歲
不喜歡大蒜的買一把九層塔切歲也行。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的２／３。(米酒也無所謂)。
3. 再灑上薄薄一層香料。大蒜或是九層塔，或是都放也行哦！
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎囉：
1. 熱鍋（記得要”很熱～），下橄欖油或是平常油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋放盤。
有湯汁在鍋內，加一些太白粉、黑糊椒、少少少少的碎磨菇和洋蔥（有最好，無也沒關系） 鹽巴調未煮滾後勾茜，就變成醬汁哦！
配菜：馬鈴薯．花椰菜．扁豆．等等的蔬菜都行
個人積分：64分
文章編號：1993698
個人積分：1382分
文章編號：1993989
壓泥器只是跟大湯匙差不多大小的棒子，底下是格子狀的金屬
我記得一個應該不到100
Kitchen Store
回上面的幾位朋友，
1.烤肉醬適量拉，不是整瓶
2.馬鈴薯可以用電鍋蒸，比用水煮快多了
3.煲湯可以是是把小排改成牛尾，很棒喔！！
好吧，那我再貢獻一個蛤蜊濃湯好了
材料： 罐裝蛤蜊一貫，奶油，牛奶，麵粉，洋蔥，馬鈴薯，鹽巴
器材： 平底鍋， 湯鍋（玻璃或是陶瓷，不可用金屬，免得蛤蜊為有怪味），木杓
1.馬鈴薯和洋蔥切丁備用
2.用牛奶+水 1：1 以及馬鈴薯丁 放入鍋中煮開（牛奶和水的比例也可依各人喜好調整）
3.然後以平底鍋 用奶油拌炒洋蔥，注意用小火，炒到洋蔥變成透明但無焦黑（用小火的原因）
4.將洋炒好的洋蔥到入牛奶中繼續煮
5.再用奶油拌炒麵粉，步驟同炒洋蔥，不過火要更小，奶油可以放多些，注意炒到麵粉些許黃色，但是可太別黃喔，以免有焦味.
7.檢查湯中馬鈴薯是否煮爛
6.然後將整罐蛤蜊到入.
8.加入鹽巴調味
9.調好味後加入剛剛拌炒好的奶油麵粉，增加湯的濃度，依個人喜好調整麵奶油粉份量
10.加入奶油麵粉後請用小火燉煮3-5分鐘，並不時攪拌
11. 完成
個人積分：15分
文章編號：1994246
大概從水滾到完成不到三十分鐘.
備料:
1.玉米罐頭一罐
2.玉米濃湯粉==>頂好有賣,跟咖哩湯塊放一起,紙盒裝
3.絞肉適量
4.火腿片數片
5.紅蘿蔔半根
6.馬鈴薯兩顆
7.青花椰菜一顆
8.洋蔥一顆
9.蒜頭數片
10.蛋兩顆
作法:
1.一個鍋子煮開水,另一鍋子炒蒜頭及洋蔥爆香(蒜頭切片,洋蔥切小丁),炒至略黃,下開水鍋
2.備料4.5.切小塊下鍋,煮至略軟(尚有形狀,但未完全軟爛)
3.待作法2.完成,下備料1.2.煮至湯滾(註:備料2.要均勻灑,不然會黏成一塊)
4.湯滾下備料3.4.7.
5.最後打個蛋花即可上桌.
ps.快速作法:省略備料4.5.6.7.8.9.10, 這樣大概十分鐘就可以上桌了.
(迷之音:啊不是要疊疊樂!!!!) 都疊在肚子裡了,哈哈哈!!!
不然你要看黃金先生的疊疊樂嗎???
