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JACK_HO wrote:
其實你可以醬煮一煮然...(恕刪)
如果是肉燥顆粒跟 一般市售的蕃茄醬汁混合煮過，
然後分包放進冷凍保存，由於冷凍會將醬汁的水份冰晶解離出來，
除非醬汁有相當濃的香料拌進去，解離的比例不高，加熱之後味道不會變很多。
基本上我還是建議肉燥不要先跟醬汁混煮過，
肉燥的油份很高，冷凍後變化較少，只要在煮醬汁之前用油把肉燥煎一下就可以。
市面上還有販售罐裝新鮮蕃茄罐頭(罐體較大，可去食品原料行購買)可以加進去，
罐裝蕃茄加入之後可以大大增加醬汁的濃稠度，
只要注意煮的時候不要過濃或過稀，適時加一點水就可以了。
真正的義式義大利麵家庭主婦會用新鮮蕃茄切細丁跟醬汁混合，
不過煮的時間很長，要用小火煮一兩個小時以上，現代人生活忙碌很難辦到。
如果熟悉之後可以買一些管狀麵、貓耳朵相信小孩會吃得更有趣。
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1.洋蔥兩顆切小塊
2.番茄兩顆切小塊
3.豬絞肉或牛絞肉(各半),不吃牛只純放豬也可以喔!(市場購買的話我都買一百元絞肉,份量大概抓一下即可)
4.番茄糊一小罐(最小罐那種就夠了)
做法:
1.鍋內放油(橄欖油與奶油),若無普通的油亦可,洋蔥先放入炒香,炒到有點褐色.
2.加入絞肉繼續炒香,炒到熟有點褐色
3.加入番茄粒繼續拌炒
4.炒勻後加入番茄糊
5.以上拌勻後,加高湯或清水都可,要滿到整個食材
6.燉煮一至兩小時(記得每隔一段要攪拌,若黏鍋述不負責XD!)
之後小火燉煮至少要一小時,才能熬出番茄以及洋蔥的美味,收到湯汁快乾即可,加點鹽調味就是一道標準的純義式肉醬了,完全不需香料!原則上可不加糖,因為番茄與洋蔥已有甜味,若嫌不足可放少量糖.
很多美食靠罐頭是做不出那種口感的,在加上罐頭裡面成份都不名,對身體健康也不好,尤其是小孩子!做媽的還是要勤奮點,不要偷懶啊!真的別買市售的,成份含量都沒標清楚,吃了不安全啊~~~
照上述做法,保證你小孩絕對愛死你!親手用心做的是其他永遠比不上的!
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