Kisd wrote:
請問這種干貝要去哪裡...(恕刪)
costco一盒/20顆左右賣16xx
超大顆也很新鮮
好不好吃見仁見智
很貴倒是真的
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乾煎的話自己覺得重點在於火候保濕，不能過大，
小火慢煎到兩面稍微焦黃內部半生熟最好吃！
冷藏進口跟冷凍進口，其實只要鮮度保持夠好都蠻好吃的，
冷藏的吃起來比較有一絲一絲的感覺，冷凍的就很柔嫩都不錯吃！
拌炒蔬菜的話也是蔬菜先照正常程序拌炒，
到要起鍋前再放入切塊干貝和少數的水，
轉大火拌炒幾下就好！
要小心別買到腰子貝那種便宜的爛貨，形狀就很像腰子！
通常經過很多加工才販售出來，用於火鍋吃到飽，
還有些外面市售過大的巨型干貝，
號稱加拿大貝之類其實就是水發的很大一加熱就縮水了！
目前常買的店家日本干貝一公斤一張小朋友，還算合理，
數量看尺寸大約４０多顆有，
也有另一種蘇聯貝柱，比較小顆比較黃，
外觀不如日本干貝，但口感彈牙甜度高，
我個人更偏好吃蘇聯干貝。
照片是日前煎雞腿排時候，用雞腿的油去煎干貝，
海陸全餐喔！
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詩與胡說 wrote:
謝謝各位回覆,我會試...(恕刪)
能拿到海產貿易商出的貨是最好的選擇，因為他們的大客戶是餐館、飯店或日本料理店，
廚師是識貨的人，太差的貨色他們不會接受，
所以像干貝這種東西在日本捕撈上來之後，三到五天之內會寄到台灣，
也由於冷藏、冷凍時間短，新鮮程度好。
賣場或某些網路商家的東西我見過低溫冷凍達數週之久，
為長期保存冷凍溫度更低，這會造成海鮮裡的水分過度低溫把水分變成冰晶，
一旦解凍水分釋出，整個海鮮會變得水水的甚至有些軟爛，
有些人買進口的長腳蟹，下鍋煮之後蟹肉根本不甜，往往就是過度冷凍的關係。
可惜中北部只有少數海產貿易商有門市或攤位，
就算你肯出錢，數量不夠或非業界人士人家也不想賣。
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,不一定要用煎的!用烤箱烤...味道也不錯!
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