Dynaudio wrote:
克菲爾菌
D大您誤會小弟的意思
小弟指的是克菲爾菌製作的優格口感太酸
這是常溫菌讓小弟無法接受的點
中高溫菌所發酵完成的優格酸度低
在調味上更容易!
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Nina Chao wrote:
請問如果懶人法可以做，為何要大費周章消毒?(有機店賣的都是懶人法)
是因為懶人法，器具用市售牛奶罐，不耐酸嗎?
還是放在玻璃瓶比較漂亮?
以前用懶人法做過幾年，但都沒有這麼漂亮耶！
還請大大指點！感謝！
直接使用牛奶瓶本身是可以的，因為：
1.牛奶本身要出廠前都是要經過殺菌的，基本上裝牛奶的瓶子是乾淨沒有問題的，不然牛奶根本無法保存
2.牛奶瓶子本身材質為食品級才可使用，而優格所產生的酸是乳酸，它的酸並不會對牛奶瓶有影響，甚至你使用不鏽鋼鍋具來做都沒有問題，發酵時間不會很長、也不會放置太久就吃完，它的酸也不是強酸不需去煩惱這問題
3.有些人喜歡用不同的容器製作發酵，任何器具是一定要用熱水消毒過的
4.克菲爾它做好的樣子就像很軟易碎，你只要搖一搖它就碎也比較水(所以也可說它是優酪乳)，只要做法正確是沒有問題的，用牛奶瓶也很好倒出，倒是我另一篇的CBA高溫優格就比較不容易倒，會殘留較多在瓶內
5.做得漂不漂亮，你應該試一次用玻璃容器做看看，做出來應該會一樣漂亮的！懶人法沒差，因為你要倒出來它就碎啦！(還有請不要重覆去養它，因為太多變數(氣候、潔淨度等問題))
