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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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KitchenAid的壓麵組/製麵

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樓主

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文章編號：60191455

已經下定了壓麵機(KPRA)三件組、Kitchenaid曬麵架，就等快遞公司送來

收到貨之後，到時再跟各位報告做麵的經過

1723分

樓主

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文章編號：60258901

壓麵機來了，法國Amazon買的，英國出貨。Made in Italy

1723分

樓主

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文章編號：60258986

第一次用應該要用一些麵團清理

1723分

樓主

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文章編號：60592009

第一次用，用麵糰壓麵切麵過了好幾次，吃出些許黑油，然後就沒了，所以要先犧牲一些麵粉來清理(說明書沒提這個，但是金屬加工必然殘留加工用油)

用後清理算是有點麻煩，不能水洗，等約一小時麵渣乾燥後用刷子牙籤等儘量清乾淨；然後放到防潮箱內乾燥保存以免發霉

下次使用時，還是會掉出一些乾燥麵渣，所幸不是發霉的

先用槳把麵粉、水、鹽攪拌，因為水相當少，大概只能有散散的狀態，然後得用手儘量壓成團，過了幾次壓麵機後，才逐漸有了麵皮的型態(壓麵厚度由1逐步調到較薄的4)；然後換上切麵機；切完麵放上曬麵架晾乾；整個過程我沒有加上多餘的麵粉防沾黏；僅有將晾乾的麵條呈團放入保鮮盒的時候有加一點麵粉(冷凍之後入鍋也不會沾黏)

櫻樹抽芽時想你

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15樓

櫻樹抽芽時想你

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文章編號：60604425

我家也有一台電動壓製麵機玩三次就覺得用買得比較快

1723分

樓主

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文章編號：60604504

櫻樹抽芽時想你 wrote:
我家也有一台動壓製...(恕刪)

是耶，買的比較快；我的櫥櫃內還是有留存市售麵條，以便不時之需

可是家人期待有自製麵條、自製麵包、自製比薩的時候，還是會做到三更半夜、或是一大早起來準備

櫻樹抽芽時想你

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17樓

櫻樹抽芽時想你

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文章編號：60604855

白鷺鷥 wrote:
是耶，買的比較快；...(恕刪)

自製當然有自製的樂趣

只是我覺得自己做的麵饅頭那些

比外面的難吃做幾次就不想做了

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