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p533q wrote:
"壓力鍋在進行烹煮的...(恕刪)
的確如此，
正確的操作位置應該是把壓力鍋轉向180度，
讓洩氣閥(壓力控制閥)在右前方遠離人身位置(會衍生手動洩壓操作不便)。
另外在加壓階段(第一段)加熱源的火焰調整(大火)，
以貼近但不超過鍋底外緣為最佳，
加熱達到設定壓力後(第二階段)加熱源的火焰調整(小火)，
通常可以直接調整至最小火(瓦斯爐頭內環)，
除非壓力鍋的保溫/續壓不佳，
第二階段才需要較大的火力來保持鍋內續壓，
食物的"煮熟"階段是靠第二階段的壓力蒸氣來"熟"食材，
所以壓力鍋計算"熟"食材的時間，
應該是以第二階段的起迄時間為基準。
好的壓力鍋(鍋底部導熱、鍋身保溫、鍋蓋續壓、壓力控制)至少應具備以下條件；
1.第一階段(建立壓力蒸氣)時間越短越好
2.第二階段續壓與保溫能力要好
3.操作安全，避免燙傷(洩壓閥與把手設計)、
開鍋防呆(防止有壓力的狀況下誤開鍋)、
強制洩壓(防止洩壓閥被異物堵塞無法正常洩壓)
4.容易清潔保養(容易拆解，所有金屬零配件應為食品級不銹鋼)
PS.這個鍋有個小小缺點就是上蓋後要另外上鎖，
使用中容易忘記上鎖造成無法加壓且外觀沒有可識別有無上鎖。
鍋內刻度標示容易誤導，
如果作為壓力鍋使用的最大使用容量為MAX標示刻度以下，
主要是要避免滾沸過程造成異物堵塞洩壓閥。
kaokaokaobin wrote:
如果以開火的時間來算...(恕刪)
樓主鍋蓋內側有操作壓力表(P1 60kPa,P2 90kPa,PS 270kPa)，
所以屬於高壓鍋無誤，
時間較長應該是第一次使用所以烹飪時間拿捏的差異，
我納悶的是最大安全操作壓力PS高達270kpa是很恐怖的設計，
通常最大安全操作壓力PS是指壓力鍋在加熱過程中無法正常調節壓力(洩壓)，
為避免鍋內持續增壓而造成危險，
所以會有臨界壓力(最大安全操作壓力)強制洩壓的設計，
歐洲的壓力鍋的最大安全操作壓力為120kPa(蒸氣溫度約123度，超過就會強制洩壓)，
因為網路上找不到這個鍋的細部規格，
所以在使用上要多謹慎些。
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