拜託誰能救救我的起司蛋糕

臨眉

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11樓

臨眉

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文章編號：73086432

樓主有沒有試試入烤箱隔水加熱喔

Alisasu11

190分

12樓

Alisasu11

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文章編號：73095859

chm1130 wrote:
最近一直在瘋狂做綿...(恕刪)

各位網友好厲害!!
長見識了
有機會做的時候可以記住關鍵

雪人不怕冷

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13樓

雪人不怕冷

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文章編號：73101095

引言：但是, 用打蛋器跟刮刀拌勻真的有差別嗎? 我以為用打蛋器更能確保拌的完全沒顆粒耶! 麻煩請再幫我解惑, 謝謝.

不好意思，我沒表達清楚。我是想說以目前氣候室溫下放五小時的奶油乳酪應該已經非常柔軟而容易拌勻，您沒說錯，打蛋器由於接觸面較刮刀多，拌勻效果自然是比刮刀更好。

一次打進一顆蛋真的太多嗎？我試過兩三顆蛋一次打進奶油乳酪糖糊再一起攪拌，一點問題也沒有啊，一次一顆就更不用說了。

chm1130

32分

樓主

chm1130

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文章編號：73248957

終於, 我又再試了一次, 做出我想要, 家人也吃的開心的起司乳酪蛋糕了.

我這次完全用刮刀, 蛋也是一顆一顆加, 有加了2g的粉, 我想我可以整理出我的問題了 :

1. 真的用刮刀會比較綿密, 因為用自動攪拌器會打進多的空氣
2. 加粉, 其實不一定不會裂, 因為我做第二次, 還是小裂了
3. 我覺得起司的品牌也是關鍵, 我用燈塔牌會裂, 用卡夫卡可以做的很漂亮. 但是, 看成份來說, 燈塔還是比卡夫卡優秀, 所以, 自家吃就用燈塔, 送人要美美就用卡夫卡 (醬會不會太那個了...)

謝謝大家給我的建議. 附一個吃照給大家分享.