[ 簡單料理 ] 金沙秋葵不會失敗的料理

cashlee · 2020-05-17T14:55:50+08:00

秋葵是很健康的一種蔬菜，但礙於它的黏液，所以很多人無法接受不敢吃秋葵的人，建議不要川燙整根沾醬油直接吃，因為很多黏液會牽絲味道也會很重今天的金沙秋葵就可以解決不敢吃的問題，基本上食材只有秋葵一小包 [ 18支 ]鹹鴨蛋兩顆辣椒一根[ 很怕秋葵味道或是鴨蛋腥味的，可以使用蒜頭或是辣椒去腥，都加也行 ]秋葵簡單水洗一下，把外皮搓一搓就可以了，如果會怕吃到髒東西或是蟲，可以用熱水川燙10秒左右 [ 水要瀝乾這道菜太濕會不好吃 ]鴨蛋對切取出蛋黃 [蛋黃濕的跟乾的都可以]蛋黃搗碎秋葵去頭去尾切塊 [ 因為我沒有川燙所以切小一點，容易熟也比較容易入味 ]辣椒一根但我只用半支，辣椒不要選太辣的會把主角味道壓過去當材料都準備完成後STEP1: 熱鍋下油 [ 大約兩湯匙 ]STEP2: 放入搗碎的淡黃STEP3: 開始攪拌蛋黃 [ 小火就好以免燒焦 ]STEP4: 持續攪拌發現整個蛋黃都發泡STEP5:下秋葵開始拌炒 [ 一樣是小火保證不燒焦變苦 ]STEP6: 把切小塊的秋葵都跟蛋黃炒到融合因為我把秋葵切的很小，所以就可以略過蓋鍋蓋用悶的步驟，主要是我不喜歡軟爛的口感STEP7:下蛋白 [ 蛋黃我用了兩顆蛋白我只用了半顆 ] 再度拌炒把蛋白弄爛攪勻即可鹹度 => 蛋白香味 => 蛋黃STEP8: 下辣椒或是蒜頭去腥要怎樣知道秋葵有沒有炒熟 ? 顏色變深也變軟就可以了完成就是這麼簡單又便宜的料理金沙秋葵配上白飯真的好好吃今天的秋葵一小包約十八支，弄起來大約是兩人份