分享居家料理～特福萬用鍋自製蛤蜊精+蛤蜊炊飯

米莉小姐 · 2021-05-20T15:16:05+08:00

雖然最近老公在家遠距上班跟開會但還是滿勞累，每天都是熬夜到凌晨身為煮婦有看了滿多補身體的食譜看到用萬用鍋自製蛤蜊精的作法就也來嘗試了一下，分享心得給各位當中也有發現還有很多可以小微調修正的地方會在文末載明讓後續想要做這道菜的都可以一次入魂！！！這次是用特福的鮮呼吸萬用鍋做的這台真的方便，煮湯燉滷東西或是煮白飯都好吃只要無腦的使用就很好用了 XD搭配這次會用到的食材食譜如下，會分成兩個部分製作第一部分先做蛤蜊精蛤蜊適量我大概買100元左右薑半條/蒜頭3-4顆米酒跟水適量(可以事先放在萬用鍋內鍋大約各1/4杯量杯)特福萬用鍋的話選牛羊模式，自動30分鐘準備好了之後就上鎖鍋蓋開始煮時間到了以後就可以淬鍊出兩碗精華蛤蜊湯說真的蛤蜊精比我想像中的還要多很多！都是精華，老公說熱熱的喝馬上覺得身體有補到蛤蜊精就這樣滿輕鬆做完了但了不要浪費蛤蜊的肉，我會再額外做個炊飯來吃把食材用到極致才是煮婦精神！第二部分就做蛤蜊蔬菜炊飯這次用到的食材比較多，如下圖蔬菜適量(我用了比較能燉煮的豆子、紅蘿蔔、老公指定的花椰菜)乾香菇(可以提升香氣，泡過的水也可以加入一起煮)蛤蜊肉一批(最後拌飯)生米適量/搭配一點橄欖油、胡椒鹽調味此次實驗：水(含香菇水)跟食材莫約 1:1開鍋後萬用鍋掀開蓋子選爆炒模式(只有炒蔬菜我自己抓五分鐘差不多)開始倒數可以炒菜以後到一點油進去把蔬菜丟進去炒就OK (因為還要燉煮我自己畫抓個2-4分熟的程度)炒完之後把生米倒入、剛鋼泡香菇的香菇水倒入在加入食用水，控制在1:1的情況(大約是下圖比例)再把香菇加進去、加點鹽調味就可以把鍋蓋上鎖、選擇生米模式大概煮20分鐘就好了！煮完開蓋就把蛤蜊肉加進去拌一下就可以吃了～這中間大概40分鐘搞定一餐加上晚餐前喝的蛤蜊精，已經滿有飽足感了炊飯有蔬菜海鮮味道很有層次也滿健康的後記：主要整理了兩個感想1. 此次炊飯製作，水跟食材比例約1:1 口感上偏軟一點如果是想要日式有彈性的口感，或許可以控制在水 0.6~0.8 : 食材1 的程度2. 炊飯完成後可以在保溫模式待10分鐘後再開蓋拌開，飯會更Q彈以上蛤蜊兩吃得簡單食譜分享！雖然這台萬用鍋我之前一開始大多是拿來燉湯但自從開始研究炊飯跟燉飯食譜以後就變得很愛用，現在又都WFH剛好派上用場之前用直火煮一直抓不到水(湯)的燉煮的量、也要一直有人勘顧很麻煩現在就是東西倒一倒她就會幫你煮好了很方便加上最近台灣疫情很嚴重，我在家工作下午就把食材放下去等老公忙完就可以一起吃飯，真的很棒！讚嘆萬用鍋！