微波剩飯的問題

naposin

30227分

11樓

naposin

個人積分：30227分

文章編號：87194920

剩飯加一點水, 用微波罩蓋著, 讓微波出來的水蒸氣軟化剩飯, 我都是這麼做的
不然, 就用開水蒸, 飯粒比較柔軟。

sheauyih

1082分

12樓

sheauyih

個人積分：1082分

文章編號：87194928

joshwang wrote:
在Costco買過冷...(恕刪)

買耐熱120度的保鮮膜
包一碗份,包好冷凍
要吃就直接微波..先設短時間加熱.不夠熱再增加時間..可得適合加熱時間

ForLucky

9996分

13樓

ForLucky

個人積分：9996分

文章編號：87194961

joshwang wrote:
在Costco買過冷...(恕刪)

不大可能一樣，因為你的是天然的
而賣場賣的一般都有添加劑
添加劑一點點我是可以接受但太多我就不建議了
買東西只要看到“風味”二字我就敬而遠之
現在YT還很多“科技與狠活”你可以去參考看看

MICHAELCUB81

13161分

14樓

MICHAELCUB81

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文章編號：87194972

dangermb wrote:
你的剩飯放到冷就已經太乾，
太乾的東西放進冷凍庫，
水份也不會變多，
微波爐是加熱水分子，
所以加熱時會產生很多蒸氣，
含水份不夠，如果連食材自身水分都蒸乾，
就會開始碳化。

要改用蒸的。

沒錯，冰過的剩飯已經有點乾、缺水了，微波加熱，會讓水份更流失，但微波加熱，畢竟比蒸要快得多，該如何做如呢？

1.如三樓所言，在飯上頭噴一點煮開過的水（酌量），也可以再用筷子拌勻。

2.食材上要加蓋微波（用餐盤蓋上就很適合），這樣可讓微波加熱的水份不蒸發流失，如同“蒸”的效果！

婕妮絲~

171分

15樓

婕妮絲~

個人積分：171分

文章編號：87195083

分享我最近學到的方法

飯煮好後剩下的不冷卻熱熱的還帶有水氣的狀態下(水氣很重要)

取長條狀的保鮮膜取一份自己日常會食用的重量

放在正中間攤平 & 整成方形大概是方形扁平狀 (類似泡麵的形狀再扁一點)

扁形比較方便加熱加熱時間也較短

整形就好不要用力壓哦

保鮮膜上下往中間包起來再左右包起來

放涼後放在冷凍用的密封保鮮袋方方平平的很好疊放

每次要吃時拿一份出來因為已經是保鮮膜包好的狀態

直接就可以放進去微波不需要容器

我是用解凍模式大概一分鐘翻面再微40秒-1分鐘
我是觀察微波爐裡產生水氣或是飯產生香氣而決定
(看自己的份量以及微波爐的功率自行增減)
(建議微第一次時把保鮮膜的封口面朝下第二次翻面後變朝上
到時加熱後產生水氣保鮮膜會密合不佳拿出來時比較不會因為封口朝下飯就掉了)

拿出來後放在碗裡拿掉保鮮膜 (小心水蒸氣燙手)

吃起來跟現煮的沒什麼差別

現在我飯都直接煮一大鍋

之後想吃就有的吃不用每次為了只想吃一點飯傷腦筋

超方便的

補充：難免有塑化劑的疑慮，包裝時要慎選保鮮膜 (PE / PMP 不含氯的材質)
更保險一點加熱時先把飯移到碗裡再加熱