蛋炒飯…怎麼炒才好吃啊？

淘氣小皮

55分

21樓

淘氣小皮

個人積分：55分

文章編號：34838212

peterharrydog wrote:
床上炒最好吃...(恕刪)

沒歪樓..本篇大失敗阿..

nana168

13分

22樓

nana168

個人積分：13分

文章編號：34838328

這裡有實用的教學
在沒找到這網站前我是煮菜白痴

現在廚藝進步好多

金黃蛋炒飯
古早味蛋炒飯

wzdar

20分

23樓

wzdar

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文章編號：34838596

bluemenco wrote:
感覺都要靠大火失敗變...(恕刪)

恩恩對

阿基師好像有說過~

炒飯不能小火炒太久~ 會軟掉糊掉~

如果有不易熟的食材要先處理起來!!

然後再用大火一氣呵成~

cathy2w3e

2分

24樓

cathy2w3e

個人積分：2分

文章編號：34838886

我覺得飯是最主要的問題

不過我真搞不懂是要加蔥還是加蒜

弄到後面我兩樣都加

只有加蛋這真得沒人要吃耶

飯冰過後再炒真得會顆粒分明有差喔

peterkitty

70分

25樓

peterkitty

個人積分：70分

文章編號：34839065

就是愛起司 wrote:
因為我很喜歡吃蛋炒飯...(恕刪)

很簡單~

回鍋油隔夜飯蔥蛋

先熱鍋熱油

蔥下去炒一炒

蛋跟飯再下去炒

然後上調味料就結束了

說實在要每粒飯都沾到蛋很難也不好吃

supersunday7776

76分

26樓

supersunday7776

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學阿基師

先把材料都備好
蔥花薑末切一切
蛋加上醬油糖打一打

一點油
開大火

放冷飯
把飯稍微炒鬆

放蔥薑末
翻兩下

放蛋汁
讓飯跟蛋混合

把飯稍微切鬆
開始翻鍋

鬆了就上桌了

以前弄小火
每次都是黏呼呼的炒飯
現在大火
每次都是粒粒分明
火候蠻重要的

allen5711

10分

27樓

allen5711

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cathy2w3e wrote:
我覺得飯是最主要...(恕刪)

一般加蔥花
我試過改成香菜，稍微翻炒，更香

papabearx

462分

28樓

papabearx

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supersunday7776 wrote:
學阿基師先把材料都備...(恕刪)

炒飯要用壓的才會開...
蔬菜類的最後加才不會出水糊掉

allen5711

10分

29樓

allen5711

個人積分：10分

文章編號：34866113

papabearx wrote:
炒飯要用壓的才會開....(恕刪)

炒飯壓了口感不對
大火，多翻鍋幾次飯就會散開了~~

papabearx

462分

30樓

papabearx

個人積分：462分

文章編號：34882770

allen5711 wrote:
炒飯壓了口感不對大火...(恕刪)

電視上那些大師傅每個都做錯了?

蛋炒飯…怎麼炒才好吃啊？

小惡魔新聞台

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