貓咪走路 wrote:
只去過微風超市一次,...(恕刪)
真該羨慕的是，他們的荷包與消費能力。
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twope18t wrote:
哈哈~就煮我愛的麻婆...(恕刪)
真的要論專業要求，可能不只是上面講那樣而已。
及格需具備以下條件，麻、辣、燙、鮮、鹹、酥、整。
當然要求料理素人達到以上條件是過了頭。 所以前
文只是略提最起碼的調料符合與否。
真正目的是要藉機告訴大家，麻婆豆腐不是快炒菜，很多半
調子餐館都這麼幹，不然就是把它當功夫菜，還想要
煮到入味？？ 豆腐要煮到入味，沒一個小時很難辦到，
所以呢，麻婆豆腐沒郫縣豆瓣基本上正宗味道少一
半，再放上胡椒粉？？ 那就太奇妙了，不知要如何
形容～ 這就很難接受，他仍然還是原來的中華名菜
麻婆豆腐/本格麻婆豆腐嘛? 麻婆豆腐不是要入味，
需要的是五味調和。
說個故事，幾年前我在四川與一些川菜廚子聊天，
言語中察覺他們很瞧不起台灣的中菜餐飲業，說台灣
人沒啥文化根底，連宮保雞丁的基本常識都不具備，
說到咱們的國宴主廚也是一樣，對川菜認識一塌糊塗。
還說我是特例，當下並不感到高興，反而心裡很不服
氣，有對台灣人歧視的感覺。
樓主既然曾在日本生活過，必然也有與日本人共事過，
一定曾經經對日本人的敬業態度應像深刻，個人也
有短期在日本工作過，老一輩日本人凡事皆具備敬業態度，
有的職人還是，藝術中有著科學的精確，一絲不苟。
如小野二郎(二郎は鮨の夢を見る)。
台灣人在二戰後，只顧著經濟發展，顧著賺錢，當政者
完全沒有遠見與前瞻，凡是都是淺嚐即止，好的只學
一半，大多是力行"差不多先生"主義。二戰後的日本與
台灣，兩國態式還是一樣，進步與落後的對比，時至今
日依然沒多少改變。
至於生活當然可以輕鬆，當然也是個人選擇，莫需他人置喙。
只是很輕鬆的談談料理看法，沒在真的專業多所琢磨，其實
很輕鬆的，假如以上的種種你不愛聽，就當我是無病呻吟，
就無視吧～
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