梟印奪食 wrote:是不是魴魚??好像...(恕刪) 於From Wiki台灣坊間低價、去骨去皮的多利魚或魴魚皆為東南亞、越南淡水養殖的「鯰魚」[1](basa,俗稱巴沙魚),假冒高價的深海產魴魚(以日本馬頭鯛每公斤400元為例,每片250公克的魴魚約100元,若以巴沙魚頂替,每片250公克的鯰魚只要25元),使很多人誤以為「鯰魚」就是魴魚、多利魚或國宴魚。
給小路一些經驗分享.乾香菇乾炒之後撈起來.最後羹好時在下.香菇吃起來會更香.油炸物沾粉的.沾好粉之後讓它返潮一下(返潮就是剛沾的粉外面是乾的.讓它整個變濕之後再下去炸.就不會脫粉.油也會比較乾淨)再放下去炸