LOVEGREENTEA wrote:
最近一直在思考要不要...(恕刪)
真的考慮成本就用免揉(推薦 梅子姐的部落格有保鮮袋法)
，扣掉麵包機的錢.但要付出一台烤箱的錢..還好烤箱現在很便宜..
自己學揉麵團..說實在的也不難.
麵粉買大潤發的，同價位中他的蛋白質含量最高.
一般 200 公克的麵粉可以做一個大麵包出來..
基本比例 麵粉:水:糖:油:鹽:速發酵母比例 100:50:8:8:1:1
會比較省嗎??? 好像差沒多少，但至少知道自己吃進什麼.
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genome wrote: 自己做的一定比麵包店賣的難吃如果偏愛吃重口味的, 肯定會傾睞"麵包店"的.. 花些時間熟悉食材與器材, 倒是省不掉的。 但自家手作會難吃 ???!!! 那倒不一定~
但是一定比較健康 至於價格 扣掉原料 電費 和時間 自己做不會較省...(恕刪)
敝人只有一個大賣場特價的中型烤箱而已。 每人對於"澎鬆軟嫩"之認知程度有差異~
但對自己初次手作的"乳酪捲" (免揉, 表面有塗 2層 / 內一層蛋黃液, 外一層砂糖水), 令我驚艷~ 怎麼可能.. 內裡如此鬆軟 ?!
(最右邊那一個, 就故意沒塗抹... 茲作比較~)
不過哩, 甩麵糰甩得手有點酸~
120% 絕對沒用到攪拌機 !!
就衝著"免揉" 2字 (家中沒有攪拌機), 才嚐試學著作... 試作第 2次, 已令我們家中長輩及小屁孩群們有驚喜到, 只拍到這張剛出爐照, 差一點就拍不到, 其中有一塊還喝斥 5 year-old 小屁孩放回 1/3 塊完成品 (她嘴巴已塞入 2/3塊), 才得此一張記錄圖照。
至於, 扒撕側面圖照... 等我想到時, 已全吞下肚啦... XD~
首次嚐用時, 長輩們認為那個安佳奶油香烤麵包味, 是清爽不膩... 跟坊間的奶香麵包味吸聞越久越噁 !!
坦白講, 自身只是一介平凡人*1枚。 既無參加過科班廚作訓練, 亦無恰巧誤入中國廚藝學院... 只要準備如下連結的教學分享加上一台家用烤箱~ 大家都可以作到。
牛奶乳酪花型麵包
坊間麵包所選用比較便宜的白油、酥油... 是反式脂肪類, 老美已在去年全面禁用。 如果, 有人在台灣想幫忙清掉庫存的反式脂肪類氫化植物油, 店家也滿樂見的... XD~
對"奶油"材料, 敝人沒這麼搞肛... 跑一趟大賣場或超市, 安佳系列就己足夠讓大家可區別白油與真正動物奶油差異。
Cheers.
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
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