請問冷凍水餃怎麼煮？ (為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)(中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?)

mark0826

6513分

21樓

mark0826

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文章編號：64729728

紙鶴._. wrote:
網路上看過科學煮冷凍水餃法
隨冷水一起煮滾
加冷水小火煮滾即可起鍋
我用超市買的水餃感覺還不錯...(恕刪)

從冷水開始煮.....保證GG的機率很高
因為冷凍的水餃隨著水溫升高慢慢解凍，就會軟趴趴，會黏在鍋底
還有就是從冷水開始煮，你水餃皮就會泡水太久，會糊爛

看過不少煮水餃失敗的問帖
最常看到主因都是沒有水滾再下餃

imalvinx

21分

22樓

imalvinx

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文章編號：64729733

因為水開了水餃不一定已經熟透, 且水餃會在鍋裡持續翻騰

為了避免水餃皮因滾沸的水而破裂, 又希望煮久一點確認水餃熟透

最實際的辦法就是加碗冷水, 讓水餃就靜靜的泡在熱水裡煮熟

mark0826

6513分

23樓

mark0826

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文章編號：64729763

Albert Liu wrote:
經驗供參考啦~

冷凍水餃要從冷水下鍋開始煮，過程避免水餃彼此沾黏，可以輕輕晃動鍋具便可讓水餃因波動保持距離，待水滾後表示水餃已熟透，為了讓皮有Q度適度加上冷水降溫，便大功告成囉!

好吃又不浪費時間(不用等水滾)~...(恕刪)

是"熟"的冷凍水餃??

c58902

694分

24樓

c58902

個人積分：694分

文章編號：64729833

我自己是這樣煮的
1.水滾-水餃入鍋-上蓋,偶爾注意是否有粘在鍋底,需要攪拌
2.再次滾水,水餃浮在水上,即可加一碗水(不用上蓋)
3.再次滾水,水餃浮在水上,在家一碗水(不用上蓋)
4.再次滾水,起鍋!

加水下去因為遇到冷麵皮會快速收縮!所以比較Q(前提是你買的水餃皮撐得住兩次加水,有些廠牌一次加水可能就快爛了)

timjlo

34分

25樓

timjlo

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文章編號：64729877

1. 冷凍水餃...冷凍水餃要和冷水一起入鍋,慢慢攪動不要讓它黏鍋底, 水沸騰後用小火煮到水餃浮起.
2. 一班水餃...滾水入鍋,慢慢攪動不要讓它黏鍋底, 水沸騰後中途要加一、兩次的冷水,再沸騰直到水餃浮起.(加兩次的冷水是讓水餃皮不要糊掉讓餡熟 - 加"碗"水量就可)

歐海油

1004分

26樓

歐海油

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文章編號：64729958

冷凍水餃當然是滾水下鍋，什麼科學要冷水煮，根本亂說，保證黏一堆或破皮

TomYang28

5分

27樓

TomYang28

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文章編號：64729969

timjlo wrote:
1. 冷凍水餃...冷凍水餃要和冷水一起入鍋,慢慢攪動不要讓它黏鍋底, 水沸騰後用小火煮到水餃浮起.
2. 一班水餃...滾水入鍋,慢慢攪動不要讓它黏鍋底, 水沸騰後中途要加一、兩次的冷水,再沸騰直到水餃浮起.(加兩次的冷水是讓水餃皮不要糊掉讓餡熟 - 加"碗"水量就可)

正確現包水餃在冷水入鍋皮會爛掉，但是冷凍水餃在冷水入鍋皮不會爛掉

TomYang28

5分

28樓

TomYang28

個人積分：5分

文章編號：64729988

歐海油 wrote:
冷凍水餃當然是滾水下鍋，什麼科學要冷水煮，根本亂說，保證黏一堆或破皮

為什麼我冷水煮冷凍水餃好幾年了都沒破皮也沒黏鍋回報你

rs奶爸

32分

29樓

rs奶爸

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文章編號：64730141

水滾不用在加水啦鍋子加七八分滿的水開瓦斯點火後冷凍水餃放進去，水滾開了就可直接撈起來了我家小五的兒子都會煮了，煮給他小一的弟弟吃了他都說怎麼比煮麵還簡單呢! 哈哈

askasb

13分

30樓

askasb

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文章編號：64730202

煮水餃的技巧不難兩種煮法也都試過煮過~ 黏鍋的情況就是水餃碰到鍋底遇熱就黏在鍋子上了
稍微拿筷子竹鏟弄一下就可以了~

冷水煮冷凍水餃比較省瓦斯不需要等水滾 .. 大概滾開一次加水在滾就熟了
滾水煮冷凍水餃因為是滾水冷凍水餃丟下去後難免會降溫滾開一次再加點水.動作到兩至三次一碗水即可.

不少冷凍水餃都是熟內餡, 熱了就好. 生內餡才要擔心沒煮熟.
傳統市場或是外面現包的,建議是滾水煮才不會爛.

超商超市買的冷凍水餃冷水煮即可. 水餃跟水一起升溫煮起來比較不費時.

加點油可以讓水溫高一些
加點鹽不沾黏.

最重要的還是要煮熟~

-=- 咩送俱樂部 -=-

請問冷凍水餃怎麼煮？ (為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)(中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?)

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