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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

麻婆豆腐>>辣醬可以取代豆瓣醬嗎？

jukiane

117分

21樓

個人積分：117分

文章編號：82595079

基本上都是放辣豆瓣啦，不過每個人口味不同，您也可以試試看不同的辣醬

64分

22樓

個人積分：64分

文章編號：82596684

是說我麻婆豆腐都沒在加豆瓣醬的…都直接加好吃的辣醬一樣下飯喔

eheart

1567分

23樓

個人積分：1567分

文章編號：82597839

20多年前，看過NHK製作的一支正宗麻婆豆腐追本溯源的影片，

記者從上海沿著長江一路而上打聽報導，問到四川成都已歷時多日，最後在各方專家認證下，終於吃到了正宗麻婆豆腐....

記得作法和台灣一般的川菜館差不多，但是一定要用"郫縣豆瓣"加上"大紅袍花椒"，才能表現川菜鹹香麻辣的特殊風味。

至於如此這般，是不是真的符合台灣人習慣的口味，就很難說了。

埋冤國有35%低智失憶並集體罹患重度"失德哥爾摩症候群"的選民，投票率94.87%

80分

24樓

個人積分：80分

文章編號：82597968

感覺加味道偏向川味的辣醬就好，近期有試到一款，辣味豆哥的辣醬，味道就蠻川味的，又香又麻又辣，可以配一大碗飯了。

tian

2369分

25樓

個人積分：2369分

文章編號：82598575

eheart wrote:
20多年前，看過NHK(恕刪)

我一直在想說的好吃就是這樣的，
以麻婆豆腐來說，我喜歡的就是當初第一次覺得這道菜好吃的那一次，
然而他並不是什麼所謂正宗，那麼正宗作法就跟我無關。

有好多料理都是這樣，跟我感覺到喜歡的時候最有關聯，
跟正不正宗一點關聯都沒有，

好吃的最本質是曾有的記憶，不是別人的正宗。

tian

你留言前我就是這內容，我就是編輯了最後一句之後你來留言。我本人在此承諾若你留言後我有改文，我賠10萬，請你去跟01調資料，01有資料庫編輯時間戳記可以給你調閱。輸了你請1000份雞排給01廣大用戶。

2021-08-02 19:52

CCS777

冷靜冷靜，只不過是麻婆豆腐何必吵架[大笑]

2021-08-08 21:06

YGC68

233分

26樓

個人積分：233分

文章編號：82598808

eheart wrote:
20多年前，看過NH...(恕刪)

日本人這種追尋源頭的精神真的不得不服。
台灣一些川菜館做法是不是正宗我不清楚，像四川用菜籽油，這種油嚐起來有特別厚重的口感，做出的紅油就是與沙拉油或其他植物油做出來的口感不同。

you5433

300分

27樓

個人積分：300分

文章編號：82599141

覺得無法耶

tian

2369分

28樓

個人積分：2369分

文章編號：82599559

1000份雞排，請大家看＃25樓
我承諾的賭注高於你的1000份雞排，
鼓勵YGC68，支持有本事的YGC68。

55分

29樓

個人積分：55分

文章編號：82604931

我覺得豆瓣醬算是靈魂耶.因為少了豆的香味會感覺少了一味

147分

30樓

個人積分：147分

文章編號：82605197

我覺得還是要用豆瓣醬，但麻婆豆腐要有香氣秘訣還是在花椒，一定要先炒香花椒才好吃

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