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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

請問早餐店煎蛋為什麼都不會沾鍋?

perigil

147分

31樓

個人積分：147分

文章編號：46091922

跟火沒"直接"關係因為早餐店的有"養鍋"。

Why so prestigious?

2652分

32樓

個人積分：2652分

文章編號：46094839

metta-sati wrote:
我對鍋子外行每次去買...(恕刪)

專業+1

早餐店的油好像有加點水在裡面

1493分

33樓

個人積分：1493分

文章編號：46095302

油油油油油油油油油油
一堆油油油油油油

majumi

199分

34樓

個人積分：199分

文章編號：46096804

黃蓮巴豆 wrote:
去看一下早餐店的鐵板為什麼都是黑的!為什麼不是白鐵色!
是不是有一層塗料?

是的，有些黑色的煎盤(鐵板)確實有塗層，
我在加盟展的booth上看到的，廠商特別強調："因為有塗層，所以不沾鍋，新手容易上手" XD
不只早餐店的煎盤，水煎包圓圓的煎盤也是"不會沾" :P

Peace, love and Pinstripes.

94分

35樓

個人積分：94分

文章編號：46097368

majumi wrote:
是的，有些黑色的煎盤...(恕刪)

天佑台灣了！！

figo1958

2851分

36樓

個人積分：2851分

文章編號：46097698

買一個純鐵盤(可放得下4片土司的)..

不是不鏽鋼那種

早餐的土司火腿片煎蛋通通很好用

一盤搞定

stec

244分

37樓

個人積分：244分

文章編號：46104391

之所以不會沾鍋，理由不外乎幾乎天天用，鐵板表面細孔終年充滿油脂，
以及熱燙的鐵板，若不預熱，直接煎蛋，多數會變成炒蛋糊。

kyfun02

123分

38樓

個人積分：123分

文章編號：46137516

其實家中炒菜鍋根本不需要清潔劑洗

我爸媽皆是來自鄉下的古早大家庭
以前鄉下的大爐大灶還用木柴燒的
那個大灶煮完時只是用水燒一燒刷一刷然後抹布擦一擦就好了
就算當時有清潔劑可用那個大灶根本翻不起來

即使現在小家庭用的生鐵鍋我媽也說清水刷一刷即可
炒菜鍋子豈有不油的道理?!
用清潔劑洗反而還天天不知道吃進多少殘留清潔劑?!

5分

39樓

個人積分：5分

文章編號：46152144

先中大火熱鍋後倒油
油紋出現後轉鍋子把油轉勻
下蛋轉中小火,炒蛋的話轉小火或直接關火
蛋熟後收工洗鍋

kobenein

101分

40樓

個人積分：101分

文章編號：46198570

kaikin wrote:
若不想使用有塗層的不沾鍋，
提供你一個不銹鋼鍋不沾的方法：
請看這篇文章，內有影片及說明，
看完自己動手實驗一下，
從此煎蛋煎魚就不再沾鍋了。

http://tw.myblog.yahoo.com/Blue-Speculator/article?mid=3350

之前有人說看油紋
我不太會看...

用水滴測試溫度這個方法的確是最容易的
我第二次煎蛋就再也沒有把煎蛋弄成炒蛋
自從用了這個方法
我也沒有特地把蛋退冰
鍋子照樣每次用完都用清潔劑洗
100%煎蛋不沾
一次打三顆蛋也不沾

但我是煎蛋皮(攪拌過的蛋)
不是間荷包蛋
不過我想荷包蛋應該也不會失敗

做菜經歷大概一個月而已

I love Vancouver!

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