前兩天看到此篇發糕文，剛好今年老媽也沒做，今晚自己就來動手試試
按照配方做了6個杯子蛋糕大小的發糕，夠拜拜用就好
我是做成咖啡口味的，還蠻不錯吃的
大爆發呀!!
配方有做調整：
低粉 200g
細砂糖 100g
泡打粉 9g
牛奶(水亦可) 190g (因為我有加了1顆雞蛋所以液量減量)
雞蛋 1個
3合1咖啡包 17g*2包 (我用的是鳥巢牌拿鐵口味，家裡只剩這，也許別種口味也會不同)
作法：
1.低粉過篩。
2.加入細砂、泡打粉、咖啡包，以鋼絲打蛋器混合均勻。
3.打入雞蛋在 2步 中，攪散，然後分次加入牛奶 (液體與粉料混勻吃入後再加入，約3次加完)。
4.混拌均勻後稍做靜置一下5~10分鐘，讓糖粒、咖啡能溶解。
5.這時可以將準備蒸發糕的水煮著來。
6.將麵糊舀進杯模中，約8~9分滿。
7.待蒸鍋中水煮到完全沸騰時，即可將發糕移入加熱蒸，大火蒸13~15分鐘即可完成。(視杯模量大小調整，大模量擔心中心不熟的話，可以用竹籤插入發糕中看看會不會沾黏麵糊，沒有沾黏即OK，有就續蒸)
注意：
做發糕漂不漂亮成敗的主因在蒸的過程，必須要全程都是大火蒸氣情況
因此蒸鍋水量要足夠，以避免在後段空燒鍋
蒸煮時間到達後火不用關閉，掀開鍋蓋後再關，因為容易先關火溫度下降，造成水蒸氣滴落在發糕體上，產生結皮現象
所以要注意開蓋的角度及熱蒸氣避免燙傷
而文主是以電鍋來蒸發糕，如果是從低溫開始蒸煮比較炸的不夠開
因此建議，先將電鍋開關壓下，待產生蒸氣後再移入發糕麵糊，請注意高溫蒸氣
電鍋水量可以多些，因為要保持開關不跳起15分鐘的蒸氣量，時間到達後再以手動方式撥起開關
(電子鍋也可做，即在內鍋中加水做蒸加熱)
今晚第二發，拜拜蛋糕，其實就是戚風蛋糕只是多劃了"十"字線
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