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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

請問冷凍水餃怎麼煮？ (為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)(中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?)

16分

31樓

個人積分：16分

文章編號：64730274

mark0826 wrote:
從冷水開始煮......(恕刪)

代表你煮水餃技術太差了。

冷凍水餃從冷水開始煮我也不會黏。你應該好好練習煮水餃

[img]http://spring43266.myweb.hinet.net/star.gif[/img]

賽武當。戈來

183分

32樓

賽武當。戈來

個人積分：183分

文章編號：64730318

煮水餃，水不能滾這是應該有的常識。
水滾餃子容易破
冷凍水餃有大有小，要加多少水要自己拿捏
大鍋煮水餃比較好，只是耗瓦斯。
5升鍋，2生水中小火，不加蓋，
水滾+300CC 兩次
自己可以再調整。

火開大沒用
裡面的肉餡熱傳導沒有那麼快
需要慢慢地加熱上去。
加蓋只會使水溫生的快，並不會加快水餃料理速度。

superparis wrote:
請問冷凍水餃怎麼煮...(恕刪)

賽武當。戈來

183分

33樓

賽武當。戈來

個人積分：183分

文章編號：64730349

只要給予適當的攪拌是沒有差的。
我的測試
冷水煮跟熱水煮時間差不了多少

mark0826 wrote:
從冷水開始煮......(恕刪)

Drango

372分

34樓

個人積分：372分

文章編號：64730396

冷凍水餃我都是冷水開始煮，皮比較不會破，但要注意黏鍋問題。

滾水下去煮很容易破皮。

10072分

35樓

個人積分：10072分

文章編號：64730481

我中途加水量都隨便覺得水餃最重要的是有熟就好

至少不要破掉之類就好

賽武當。戈來

183分

36樓

賽武當。戈來

個人積分：183分

文章編號：64730511

煮水餃水不能滾

Drango wrote:
冷凍水餃我都是冷水...(恕刪)

da7230

439分

37樓

個人積分：439分

文章編號：64730535

大家真有耐心...
那些什麼加冷水的方式我試過
感覺不出有啥特別...反而延長我吃到他的時間
吃個水餃還要觀察一堆太累了

我現在都直接大火滾水之後丟下去
怕沉底就拿湯匙快速旋轉(讓水餃在水裡轉圈圈)
就可以去看電視了
下次滾了之後直接加蓋
很快就熟了
也沒遇過皮破掉的問題

冷水煮的那派有人說是常識
完全不以為然
煮個水餃還要在那喇阿喇的怕他沉底
等他熟我也被蒸熟了

我只知道我餓了，沒空顧他等他跟他談戀愛

mark0826

6513分

38樓

個人積分：6513分

文章編號：64730540

summer43266 wrote:
代表你煮水餃技術太差了。
冷凍水餃從冷水開始煮我也不會黏。你應該好好練習煮水餃...(恕刪)

喔喔喔
後面進來都是技術好的水餃高手(冷水派)

原來煮冷凍水餃正解是要從冷水開始煮...
長知識了，長知識了...

mark0826

6513分

39樓

個人積分：6513分

文章編號：64730551

da7230 wrote:

煮個水餃還要在那喇阿喇的怕他沉底
等他熟我也被蒸熟了......(恕刪)

人家說那是技術啦...
幹嘛醬...

10384分

40樓

個人積分：10384分

文章編號：64730611

superparis wrote:
請問冷凍水餃怎麼煮...(恕刪)

煮水餃
其實就是看中間熟了沒
加不加冷水不是重點

很多人都怕煮不熟而煮爛掉
一個比較簡單的辨識方式
就是
水滾放水餃
這時候水餃是下沉的
你要煮到水餃浮上來
加半碗水冷卻
等再次水滾大致上就已經完成
如果水餃比較大顆
可以再加一次水等滾

我個人是很討厭吃爛掉跟破掉的水餃

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