MBUSA wrote:紅燒或川味的話. 中和蔡家我排第一. 因為清燉紅燒都好吃
感謝是否有紅燒牛肉麵(恕刪)
另一家是石牌忠誠牛肉麵
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1.先用中火熬牛骨高湯(加入牛骨、牛腩條(快滾時才能放入)、蕃茄整顆不切去梗洗乾淨、洋蔥皮、紅蘿蔔切大塊、老薑切大塊、蘋果切大塊、玉桂葉、八角、花椒)，牛腩條半熟即要撈起過冰塊，記得開始滾時就要關小火撈浮沫，牛腩條過冰水後即可切塊(不可以太小塊，因為還會再收縮)
2.牛骨湯熬成時即可以用濾網過湯,湯是要再進去熬煮牛腩的
3.在高壓鍋中先加入少許豬油，然後放入牛腩、紅蘿蔔白蘿蔔切小塊、加入米酒、冰糖、塩、味精，最後放入高湯到剛好滿食材的高度即可，最後用壓力鍋悶滾半小時即可出鍋
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