煎鍋跟炒鍋有區別嗎？

amy^_

57分

31樓

amy^_

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文章編號：90044057

我也是都沒在分.........能煮就好

warwickwang

8934分

32樓

warwickwang

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文章編號：90044522

嘎嘎嗚啦啦32020 wrote:
我媽最近剛買了WMF...(恕刪)

煎鍋底部較平，炒鍋底部較圓，只要你會用兩種鍋都可以喔，

回想以前的農業年代只能一隻鐵鍋煎煮炒炸樣樣都來不是嗎?

MICHAELCUB81

只有一把鍋子，那是一個不得已的貧窮年代，湊合著用！

2024-07-25 15:19

warwickwang

一把鍋或幾把鍋都是看個人需求，煎鍋與炒鍋我也是一把就搞定，你需要幾把鍋呢?

2024-07-26 0:23

AAABBB3102

7560分

33樓

AAABBB3102

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煎鍋跟炒鍋最明顯的分別在於鍋身的深度，煎鍋是淺身，炒鍋是比較深。另一個分別，就是煎鍋的邊緣是斜身，而炒鍋就是直身。所以煎鍋的用途比較直接簡單，就是煎，炒鍋即可以炒和煮一些有醬汁的料理。

煎鍋

炒鍋

中華炒鍋

MICHAELCUB81

看起來三把鍋子材質都是厚重的鑄鐵鍋，優點是能蓄熱，但要加熱到一個程度需要較長的時間，例如只是要煎一顆蛋，就得花不少時間，並且因太重，對臂力較小的家庭主婦，是個負擔！

2024-07-26 0:49

AAABBB3102

鑄鐵是材質…也有不銹鋼、生鐵、法朗、不沾塗層………材質太多種了~

2024-07-26 9:53

decisiveman

1792分

34樓

decisiveman

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文章編號：90047311

我喜歡WMF的菜瓜布。

資工小女孩

425分

35樓

資工小女孩

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文章編號：90049652

跟鞋子一樣，不同的鍋子有不同的使用方法。現在只是因為人比較懶，加上料理方式也越來越多元，所以才會有這種鍋具挪用的狀況。不然像我每次用平底鍋炒菜，爆香的時候油噴的到處都是，菜也翻不太過來，能理解你媽想多買一個炒鍋的理由。

MICHAELCUB81

是啊！光說運動鞋，不同運動適合穿的運動鞋就有不同！

2024-07-26 0:56

絜妮龜

227分

36樓

絜妮龜

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文章編號：90052908

WMF fusiontec 那個系列的炒鍋真的可以買！
受熱很均勻
好用一生推
不用討論

MICHAELCUB81

13018分

37樓

MICHAELCUB81

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文章編號：90053423

絜妮龜 wrote:
WMF fusiontec 那個系列的炒鍋真的可以買！
受熱很均勻
好用一生推
不用討論

雖說每個人喜歡什麼、習慣什麼有其個人喜好，但還是要說說為什麼這樣的考量！

以台灣人烹飪的習慣，需要的炒鍋特性而言，應該要考慮到的：

1.容量不能小。

2.能快速加熱或降溫，火侯好控制，既能允許高溫，也能允許在高溫的鍋子裡，倒下去冷水。

3.能允許鍋鏟在鍋子裡翻攪。

4.鍋子雖大，但不能太重，應該要有好握的握把！如果能讓烹飪者一手就能提起更好！

去想想，哪種炒鍋，能符合這些條件？