麵線拌什麼油好？

5280分

31樓

個人積分：5280分

文章編號：90720197

麻油太寒，要加薑
麻有本性是"寒"，要加薑或米酒才會均衡
湯的我個人比較喜歡麻油+薑低溫炒一下，煎顆荷包蛋下一杯米酒把酒器滾掉+高湯+麵線
乾的麻油+薑低溫炒一下，煎顆荷包蛋放進燙過的麵線+油蔥酥
另外苦茶油(不是茶油喔!!!)+醬油膏拌一拌~我女兒的最愛

苦茶油很多市場或觀光區有賣現榨的
但~~~都是進口苦茶籽較多，或是進口混台灣本土的
台灣苦茶籽僅佔10%，高達90%為進口籽
建議到農會超市或阿里山鄉農會
農會系統會特別標示來源，才不會買到不純的苦茶油
我們長期是向 " 阿里山鄉農會新美苦茶產銷班 " 購買
真的 " 很不便宜 " 幾乎和進口高級的橄欖油差不多價格
就像高級橄欖油一樣涼拌或拌麵才凸顯出它的香氣與價值
經過高溫拌炒後的味道就不一樣了

accwm

2414分

樓主

accwm

個人積分：2414分

文章編號：90720454

c3748816 wrote:
麻油太寒，要...(恕刪)

有趣，第一次看到有人說麻油是寒，還大寒，麻油是溫熱的呢

c3748816

去問問榨麻油的吧!這是一間在大樹鄉專門榨麻油的老闆告知到，當初也顛覆我的想法!

2024-11-29 15:20

accwm
樓主

榨麻油老闆說的也不見得準，要看中醫辭典，名稱：胡麻，性平，不寒也不熱。但榨油時會炒過，就成溫熱了。

2024-11-29 19:06

孤月照寒泉

128分

33樓

孤月照寒泉

個人積分：128分

文章編號：90720484

拌蒜感覺很讚

R1688

2638分

34樓

R1688

個人積分：2638分

文章編號：90720611

c3748816 wrote:
台灣苦茶籽僅佔10%，高達90%為進口籽
建議到農會超市或阿里山鄉農會
農會系統會特別標示來源，才不會買到不純的苦茶油
我們長期是向 " 阿里山鄉農會新美苦茶產銷班 " 購買
真的 " 很不便宜 " 幾乎和進口高級的橄欖油差不多價格

好東西總是貴的謝謝你得告訴幫你加分

accwm

2414分

樓主

accwm

個人積分：2414分

文章編號：90721952

R1688 wrote:
好東西總是貴的謝謝你得告訴幫你加分

還是有好油的，可以谷歌：油豐，原自天然。兩個網站創辦人都是美國自然醫學博士，對油很挑的，經過各種檢驗。

accwm

2414分

樓主

accwm

個人積分：2414分

文章編號：90721985

c3748816 wrote:
苦茶油很多市場或觀光區有賣現榨的

沒有談到會混沙拉油。

有人認為來去買現場壓榨的，假不了吧？錯！那個不算小的機器，裡面都有暗管，會有沙拉油混進來。看看它壓榨時，油是不是像水龍頭的水，不斷流出來？真正苦茶籽不會有那麼多油，是用滴的。

更重要的，苦茶油沒有辦法壓制出來就可以喝。它會很混濁，有皂素（油泥），很苦，必須讓油沉澱個幾天，才會油泥分離，上面乾淨的油才可以喝。現場壓榨的，馬上就一瓶苦茶油給你，馬上就可以喝。這個有沒有問題？