vitoshao wrote:
大家好:想請教一下各...(恕刪)
嫣嫣 wrote:
我也不是覺得不沾鍋不好,當初的心態是"不沾鍋這麼貴(我用阿嬤的生鐵鍋),我應該要更多練習控制火侯,等慢慢上軌道後再買隻好的不沾鍋送自己",結果在廚房練了幾個月的功發現,這一切都跟鍋子無關,最主要還是控火的人
現在我料理肉類食物,幾乎很少沾鍋,煎蛋更不用説...我花了好長一段時間在練習煎荷包蛋,因為做到鍋熱,油熱,食物油水分離,想要沾也很難,所以,我現在直接跳過不沾鍋,一直在替自己物色不繡鋼鍋,等生鐵鍋不堪使用時,立即汰換!
還記得我的伯母,她一直都是用不鏽鋼鍋,小時後看她煮菜很少沾鍋,煎豆腐也是漂漂亮亮的上桌,而她那把不鏽鋼鍋到現在也還在使用,至少超過十年吧! 真希望自己控火的技巧能跟她一樣精準
