古早味麵糊式蛋餅

andy9999 · 2012-05-10T12:43:58+08:00

現在很多早餐店的蛋餅都是用餅皮的，放太久會乾掉在網路上的配方找幾個來試做幾次有一個配方還不錯吃3個麵糊量高粉 90g太白粉 30g沙拉油 20g鹽 1/2 小匙雞精粉 1/3小匙水 230g攪拌均勻放置 20分鐘之後再將有顆粒的麵粉攪散至完全溶解-----------蔥花適量蛋一面煎到熟，移在盤上打蛋煎再把另外一面還沒煎的餅皮蓋上完成之後翻面將蛋餅捲起來，就可上盤有點軟Q 加上海山醬口感和外面賣的麵糊式蛋餅很像PS: 鹽不要太多適量就好，可用醬油膏或是海山醬，甜辣醬等沾醬多加一些來調味-----5/18又煎一次三個麵糊平底鍋不用放很多油、大火中間會澎起來，兩側比較焦中間沒熟反而要煎很久、中火就很好煎煎的時候先用油把蔥給熱炒一下再下薄薄的麵糊這配方水量還可以加多一些些不然太軟Q了--------5/21 原味蛋餅好吃配方 2 (餅皮兩個量)高筋麵粉 60g地瓜粉 10g鹽 1/2小匙雞精粉 1/4小匙水 150g這樣就不會軟Ｑ黏牙了口感越來越像外面賣的古早味蛋餅了PS:把配方裡面的油拿掉，吃起來口感就不會那麼油了，但是放太久皮會比較硬一些些--------改變做法黃金蛋餅直接將蛋加入麵糊裡去煎皮薄蛋味濃