如何滷出一鍋好吃的滷味

尊爵小黑

272分

41樓

尊爵小黑

個人積分：272分

文章編號：58078159

紫色雙魚 wrote:
請問外面的魯肉看起...(恕刪)

要亮麻煩加冰糖

紫色雙魚

10000分

42樓

紫色雙魚

個人積分：10000分

文章編號：58078394

尊爵小黑 wrote:
要亮麻煩加冰糖...(恕刪)

小黑先生...
我有加冰糖啊.
就肉上色的部份關鍵是醬油嗎????

小环子

1181分

43樓

小环子

個人積分：1181分

文章編號：58078647

紫色雙魚 wrote:
請問外面的魯肉看起...(恕刪)

大都那是因為陳年魯汁；富含膠值……所以……買些豬皮帶油下去魯就可以了…

在mobile 01,說些無關痛癢的話就行了, 咱不能不留個心眼,以免禍從口出....

萊好美久

0分

44樓

萊好美久

個人積分：0分

文章編號：58082647

看完此串真是收穫良多調味料.食材.時間都有眉角

cougar2015

32461分

45樓

cougar2015

個人積分：32461分

文章編號：58083208

紫色雙魚 wrote:
小黑先生...我有加冰糖啊.
就肉上色的部份關鍵是醬油嗎????...(恕刪)

肉上色要好看要油多下去先炒
油倒出來點倒醬油上色
之後再加水魯

jerolinlai0101

0分

46樓

jerolinlai0101

個人積分：0分

文章編號：58084270

我們家都會先把香料炒過(蔥.薑.蒜.辣椒)
糖也會炒成焦糖
建議可以去中藥行帖滷包
我們家都用氣密鍋來魯一鍋到底
炒香料>加水>滷包>加焦糖>醬油
我們加快入味(豆干.海帶.豆包)跟慢入味(腱子肉.小雞腿)的會分開魯
慢入味的會蓋上鍋蓋啟用壓力鍋模式
魯完後等涼放入冰箱
想吃就拿出來嗑
配啤酒超搭的