炒飯

ta2008

930分

41樓

ta2008

個人積分：930分

文章編號：61530787

自助餐
免費吃到撐
的香噴噴炒飯
顏色看起來就是好看又好吃

廟堂之上，朽木為官；殿陛之間，禽獸食祿。狼心狗行之輩，滾滾當朝；奴顏婢膝之徒，紛紛秉政。

苦命的台灣獼猴!

44208分

42樓

苦命的台灣獼猴!

個人積分：44208分

文章編號：61531797

mokuli wrote:
營業用杓子+營業用湯...(恕刪)

稱不上專業，每天炒150～200個飯，把興趣當飯吃而已！

至於紅圈圈處.那是鐵鍋買回家時就有的坑坑巴巴.說是剝落.那是對產品不瞭解.

料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.

SKE520123

974分

43樓

SKE520123

個人積分：974分

文章編號：61534330

苦命的台灣獼猴! wrote:
稱不上專業，每天炒1...(恕刪)

我不是指坑坑巴巴。是當焦黑色或焦黃色脫落就會露出金屬色。一般中華鍋新品是衝壓光滑面又不是翻沙生鐵鍋。

GOGOGO999

199分

44樓

GOGOGO999

個人積分：199分

文章編號：61538383

這些東西黏在飯上吃下肚...

我覺得還是不鏽鋼鍋安心一點，吃個飯搞成這樣吃萬年油垢...

再好吃也很噁

SKE520123

974分

45樓

SKE520123

個人積分：974分

文章編號：61539530

GOGOGO999 wrote:
這些東西黏在飯上吃下...(恕刪)

問題不是什麼鍋。問題是在沒有洗。養鍋養油膜而不是養油逅油垢又燒焦。

kenot303

8137分

46樓

kenot303

個人積分：8137分

文章編號：61540696

GOGOGO999 wrote:
這些東西黏在飯上吃...(恕刪)

01上面各個是大廚，各個都吃得很健康

mokuli

156分

樓主

mokuli

個人積分：156分

文章編號：61541239

SKE520123 wrote:
問題不是什麼鍋。問題是在沒有洗。養鍋養油膜而不是養油逅油垢又燒焦。...(恕刪)

S大可否大方分享一下您的廚房與鍋具

提升一下大家的公衛水準...

個人誠心懇求～

SKE520123

974分

48樓

SKE520123

個人積分：974分

文章編號：61541388

mokuli wrote:
S大可否大方分享一下...(恕刪)

20年的廚房，每天開火，前年換新瓦斯爐和抽油煙機。

JM-James

1752分

49樓

JM-James

個人積分：1752分

文章編號：61561729

個人見解...那把鏟子應該不是鐵製品..那黑點也未必是萬年油垢..
醬油和飯混合焦化也會有這樣..感覺除了那一點其它都清的很乾淨.
焦化物是致癌物這點無庸致疑，但也是要疊積過量..
而但說穿了凡"入口的"皆過猶不及.
說白的如果看到那些大師們都教導不能浪費了肉汁焦黏物，加水加奶油
刮起再溶化就是現成美味的醬汁..
養生家: 奶油不好..焦化物不好..烤肉不好..食物即期可能不好..這些都無誤但
人生分秒都"可能"存在著危機..我想定期健康檢查注意自己健康
才是王道，就美食論美食..該注意的注意便可..
PS..因為此篇我還特別查了，鐵鍋開鍋後也是要定期養鍋以免油垢疊積..
而養鍋的方式基本上就是再重新開鍋...

SKE520123

974分

50樓

SKE520123

個人積分：974分

文章編號：61561759

ujm wrote:
個人見解...那把鏟...(恕刪)

那那把鍋鏟會是什麼材質?鋁?木頭?鈦合金?
如果是新的焦化(該次煮的)不會黑到那種程度。
像你所查到的那樣，一段時間就是重新開鍋。鍋子平時還是得刷。

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