juliushua wrote:
大部分七、八十塊的便...(恕刪)
其實要看地區 並不是全台灣便當價格都是統一的
越是偏鄉下地區 東西當然相對比較便宜
當然都市地區 由於租金貴加上物料也貴
所以某些北部人 會認為越是便宜越有問題(畢竟現在食安嘛 ....
就以蔬菜舉例 原產地一定便宜 到了北部中盤商要賺錢 一定提高價格
所以我只是想說 便宜雖然不一定好 但是並不是所有店家都很"黑心"
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不過,自己要先作篩選,像樓主的貼的50元以下的便當,只要在學區附近逛逛,
其實就能找到許多間,不過,像是雞腿,甚至是超大骨腿,以及加工肉排等等,
我個人是不會選購,太便宜的雞腿,大多是美國進口的,之前曾任職於食品業,
有聞過進口雞腿的味道,很噁心,所以不敢食用..
加工肉排;像是蝦排,魚排,花枝排等等,我也建議盡量少吃..
我是比較推"排骨","鹹魚","肉魚","雞丁等等..相對問題較少!!
其實有些餐飲業,利潤真的不高,大部分小型的餐館,高價除外的一些餐點,
光是食材本身的成本就落在60%,不包含瓦斯電費人工等雜七雜八的費用..
8年前我作過一間知名的北方麵食店,一顆鍋貼售價6元,但是成本就5.2~5.5元左右,(包含人工費用)
這時,要以其它較高利潤的品項來平均,所以有些東西真的是"兼著賣"!!
不能樣樣都賺大錢,消費者要是懂得買,那要花少少吃飽飽也不是很困難~
今年年初,我到關廟市場裡面一個不起眼的攤位吃早餐,點了一碗蚵仔粥,蚵仔約有15顆左右,份量不少,才賣30元~
而昨天我去高雄興達港漁市拍賣會,買到3尾黑鯧(1斤半UP)$170
以及29尾的"臭魚仔"(黑加網,約3斤)$150,花枝4隻才賣230,後來有一個以170也拍到4隻!!
這麼便宜,真的是吃爽爽!!
所以,便宜的好貨,跟黑心的商人一樣...還是很多
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大多數商家能夠接受的利潤空間，這裡有多少人從
事過餐飲業？ 又有幾個是接觸過經營核心的？ 假
如覺得是商人賺太多，可以試試開一家平價餐飲店，
到時候就知道其中甘苦，但告誡銀子不夠多，身體不
夠好的人，切莫嘗試！
假如餐飲業是暴利，也不會天天有店家開張，也不會天
天有店家關門大吉，餐飲業很競爭，能夠在市場生存下
來一定有其道理，除了地區優勢，商品特色有競爭力，
再來就是價格有競爭力。
當然最不用花腦筋，最立竿見影就是cost-down,進貨能
多便宜就多便宜，水能摻多多就摻多少，只要心一橫，心
有夠黑，只要不拉肚子，不馬上吃死人，再便宜也有商人
敢進貨。
喏～ 這不就來個現成例子，如這幾天的掛羊頭買豬肉的
黑心貨，你吃了多少呢？ 不變的法則，你要便宜，商
人給你便宜貨，你會打算盤，商人就不會打算盤嗎？
貴的食物不一定物有所值，但太便宜的東西，有問題機
率不就更大？ 還是想想，你自己真的有著麼幸運嗎？
ps: 學生的生意最難做，能夠活下來，一定都是勇士，
不過要有選擇，多數業者，是不會選純學區開店，
都是成本邊緣掙錢。
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