【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享2（西廚刀尾篇）

意如心願願得以償

166分

51樓

意如心願願得以償

個人積分：166分

文章編號：78674944

請問‘’豪‘’這把哪兒買

ST27152

1835分

樓主

ST27152

個人積分：1835分

文章編號：78711621

意如心願願得以償 wrote:
請問‘’豪‘’這把哪(恕刪)

文內有說那把是在台南的刀店巧匠工坊買的
Y拍那可問問老闆看還有無貨或找找其它店家應該也是有的

kayusumi

1285分

53樓

kayusumi

個人積分：1285分

文章編號：83153610

想從VG10升級想了一段時間，最後綜合刀型、價格、鋼材選了BD1N鋼材的日龍寬版7.5"三德

刀寬寬一點鏟配料還是比較方便，這樣的厚度也比較好雜用

拿起來雖然沉但是重心很舒適，切個蔥就體會到日本刀廠的設定值真的跟台灣刀廠不一樣...
就是搖切卡卡的只能用跳切惹

隨便拍拍XDD

cybastar

186分

54樓

cybastar

個人積分：186分

文章編號：90418487

ST27152 wrote:
服部最好看的其實就是Crowy...(恕刪)

可否問一下樓主 TWIN 1731 你磨刀是用幾號與幾種磨刀石？大概多久磨一次？
我自己用剛研新 #400，#1000，#3000磨覺得不是很好磨利。

台灣經濟奇蹟的幕後無名小卒

ST27152

1835分

樓主

ST27152

個人積分：1835分

文章編號：90431315

cybastar wrote:
可否問一下樓主 TWIN...(恕刪)

這把我到現在都還沒開用都收著呢~ ^++^

這把硬度沒多高，應該不會不好磨才對～

魯啦啦啦

653分

56樓

魯啦啦啦

個人積分：653分

文章編號：90434576

cybastar wrote:
可否問一下樓主 TWIN...我自己用剛研新 #400，#1000，#3000磨覺得不是很好磨利。恕刪)

我曾經也瘋過刀具，下面這幾塊是我常用的磨刀石，粗度由左而右，最常磨的很明顯就是中間那塊用了十幾年了，定期保養廚刀跟EDC，約在#800-#1000之間，除非刀刃有崩口才會不得不用#400的粗石，因為那會把刀面打花，要恢復到鏡面就要逐步打磨到#3000以上，對於非藝術品刀具實在是不用去浪費那個時間跟心思。

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