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nicalbaby wrote:
客家菜單純就是難吃 跟鹹不鹹
中國有八大菜系，風味各有不同，差異也很大。
氣候土壤環境的不同，產出不同，用料與料理手法就有差異。
不習慣的風味，或有人覺得難吃，
前面有前輩提到的酥油茶，不知有幾人能吃得慣。
有回到新竹新埔吃客家粄條，看到有間日式老宅經營的餐廳，
客家菜走精緻化，滷豬腳的骨頭都酥化了，與一般筍乾蹄膀滋味大有不同。
傳統市場賣的客家紅糟鴨，現在口味是略微點鹹 但又偏甜 ( 似有些甜酒釀風味 )，
小時候吃的紅糟鴨，是鹹又發酵酒味重，也許很下飯吧。
前個兩年參加社團活動到了印尼蘇門答臘附近的邦加勿里洞島，
島上有蠻多客家人，祖先是大清朝時期移民過來開礦的苦力 (荷蘭人統治 )。
招牌客家菜有道紅糟大螃蟹 (沙公、沙母)，一人一隻，那個紅糟又鹹又辣，
印尼人民愛吃辣與炸物，
啃紅糟大螃蟹，滿手油膩，直接手抓飯菜來配著吃，倒也合適
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charlie324 wrote: 我的同居女友也就是未婚妻是道地的客家人,晚餐都是她煮給我吃 她的拿手料理是客家菜,像是梅干扣肉 客家小炒 薑絲炒大腸 還有一些醃菜等等 我覺得是還不錯吃 但如果天天吃 對我而言有點偏鹹一點.. 而且我覺得醃漬的東西吃太多對身體也不太好 可是她說太淡就不好吃 她也吃不下 她就改弄蘿蔔糕或買便當給我吃, 好奇想請問客家菜都偏鹹酸嗎?別將: "族群刻板印象", 以個人(女友)偏好作全數套用。 再者, 每人對油、鹹、酸的接受偏好程度皆有或多或少差異 !!
借反問, 台語歌謠, "天黑黑", 在歌詞中的阿公、阿媽都講台語, 為何一個要煮鹹一點, 另一個要淡一些起爭執, 還不都講台語的, 跟客家人族群無關咧 !!
中華料理八大菜系, 在中國蘇州市的一般餐館, 也是又油、又鹹且又辣。相對地, 在台灣地區的眷村風格相同菜色皆已有調整過, 風味依然濃厚...XD~
建議~ 苗栗: 紅棗食府 / 棗莊 / 陳師傅..或台北: 桐花客家創意料理, 去嚐嚐 !!
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眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
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怨念聚合體 wrote:
那個人推薦你有到西班(恕刪)
西班牙海鮮飯我覺得還好耶，並沒有特別鹹的印象，
倒是價位比較讓我印象深刻....
他們連小菜一盤都要兩三百以上......
日本拉麵我也覺得還好，我吃拉麵都是把湯給乾了，還再吃個煎餃
其實我吃鹹的程度是可以把滷肉、肉燥、梅干扣肉、豆腐乳那些都直接乾吃的，
一開始配飯吃完後，意猶未盡我都直接再挖半碗料來乾吃，
所以如果能讓我覺得很鹹的東西，絕對已經鹹到異常了。
廣東菜的印象是一開始小時候去買了一次廣東烤鴨(在台灣)，
真的是鹹到都無法接受，
但那時是第一次吃，所以自然以為他可能只是做壞了，
直到後來去了廣東旅遊，進餐廳吃了我才恍然大悟，
他們根本每一道菜都鹹到爆阿.....
他們的鹹是像我們做菜鹽沒攪散的地方那種鹹.....
不過那也是20多年前的事了，搞不好他們現在也走健康路線了
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