烤箱料理~ 甜點~ 舒芙蕾

食譜來源:google 數篇網路上的舒芙蕾食譜,綜合各家作法,並依我自己的喜好調整而成。

材料:
1.蛋黃4個,牛奶300g,低筋麵粉60g,無鹽奶油40g,香草夾1根。
2.蛋白4個,細砂糖80g。

做法:
1.將烤杯內部塗上薄薄的奶油,均勻的灑上薄薄一層細砂糖。
2.切開香草夾,用湯匙香草籽刮出,加入牛奶,用小火煮沸。
3.打散蛋黃,慢慢加入過篩的低筋麵粉,拌勻。

4.煮好的牛奶,慢慢加入3.中,一邊加牛奶,一邊快速拌勻,然後再加奶油,再拌勻。
5.將4.放在瓦斯爐上,用極小火加熱,一邊加熱,一邊快速攪拌,過程中,生料很快會轉變成濃稠狀,此時馬上離火,蛋黃醬完成。(這個步驟很容易材料 伴不勻,並且結塊,要特別小心!)。
6.蛋白加砂糖,打發,打成可以程挺立狀的蛋白霜。
7.預熱烤箱180~200度C。
8.將蛋白霜以橡皮刮刀分次加入蛋黃醬裡輕輕拌勻。

9.將拌勻的麵糊倒入烤杯中,入烤箱後,漸漸可以看到麵糊變高,還會高出烤杯,大烤約20分鐘即完成。

10.烤好的舒芙蕾出爐,用細糖粉跟薄荷葉裝飾後,馬上可以食用。


感想:
舒芙蕾必須現做現吃,沒過幾分鐘,就會變得塌扁扁...
做好的舒芙蕾鬆鬆泡泡的,洋溢著濃濃蛋奶香草香~
在家就可以享用這樣這種精緻的法式甜點,很是得意呢~
不過為了做這四顆舒芙蕾,用了一堆鍋聚瓢盆,堆的烘碗機塞滿滿,只能說,這真是種費工夫的甜品哩......




2011-02-09 14:32 #1
評分
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