[分享] 甜品-蜜糖椰果(洛神花口味)

前幾天都在開箱咖啡文，今天來分享個甜品好了，在還沒分享前，小弟想請問各位看倌們，您知道椰果是如何來的嗎?如果您的答案是椰子裡面的那一層白色的果肉就是椰果，那恭喜您，您可以先到旁邊角落去畫一下圈圈，椰果其實是椰子水添加醋酸菌發酵而成的產品，富含有非常高的纖維質，適合加糖熬煮做為甜點來食用，而今天要開的就是〝蜜糖椰果〞。
因為椰果是發酵產品，所以需要前置處理，才不會影響口感，首先把表面的黏膜給清洗乾淨



清洗完之後先放適量的水來把椰果煮開。



在等待椰果煮開之時，我們先來處理另一個主角〝洛神花〞，會添加洛神花一來是因為它的酸可以讓蜜椰果的味道更有層次，二來是利用洛神花的天然紅色來染紅椰果，讓蜜椰果看起來更漂亮。
自家種的洛神花，沒有使用農藥，稍微清洗就很乾淨了




把清洗完的洛神花放到果汁機裡打汁，翻滾吧！漂亮的洛神花們




小果汁機沒有辦法把洛神花打得很細小，所以需要濾去果渣



洛神花汁完成


此時椰果也已經煮開


把煮開的椰果倒出，放在水流下漂洗兩個小時，將椰果的發酵味道徹底的洗去，這時候椰果的前置作業才算完成



將漂洗完成的椰果放入剛剛的洛神花汁中，用小火慢慢熬煮，讓洛神花的酸還有紅色可以滲進去椰果




等洛神花汁已經將椰果染紅，放入砂糖繼續熬煮，讓糖份可以進入椰果，改變口感，這步驟很重要，有將糖熬進去椰果，椰果的口感會是脆的，不然是會像破布一樣喔


熬煮結束，等冷卻下來就可以食用了