買新鮮的蔥頭,切末,可以回家自己爆香
乾香菇營養成分高,泡水後切片,香菇水留下備用
這是要放進來的爆香材料,準備好的爆香料為:香菇/紅蔥頭/香菇水(黃色那碗)/肉絲(鼠蹊肉)/乾蝦仁
湯圓先拿出來,備另一鍋煮
大鍋先熱油
下香料類爆香
翻炒至香味出現
才下肉唷~不然會太乾~
(另外朋友提供:肉更滑的方式，一大匙半油+兩大匙水+少許的蛋青或麵粉。炒別的肉絲的菜也可以如此操作)
翻兩下,下香菇水(可以增加香菇的香氣~),可以拌煮(因為我油下的很少)
持續翻炒
接著下醬油
可以加堅魚粉(我偷加的秘密武器^^)
湯圓這時可以下鍋煮囉~
湯圓煮到浮起就差不多了(喜歡吃軟一點就多煮一下)
等待的過程我拿來洗茼蒿
茼蒿洗好後
起另一鍋水(茼蒿菜台語叫做:打某菜,因為,煮起來後量很少,所以一定要多放~!)
煮茼蒿秘密武器:要加入少許沙拉油&鹽巴,青菜煮起來才會翠綠
湯圓放進去跟香料一起煮,起鍋前要下香菜(不愛吃就下少一點,因為香菜可是靈魂呢~!)
這是配菜茼蒿(可以分開放,要吃多少自己夾,泡在鹹湯圓裡沾著吃^^)
開動囉~!很豐富的晚餐~~!!END~!謝謝觀賞~!
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