牛絞肉：豬絞肉=7：3(共約950g)
橄欖油 = 80g
岩鹽 = 2 小匙
黑胡椒 = 2小匙
豆蔻粉 = 1小匙
蛋 = 1顆
麵包粉 =60g
牛奶 = 120 cc
薑汁(沫) = 15g
洋蔥 = 1顆
紅蘿葡 = 70g
(1小匙 = 5g)
做法：
1. 加80g橄欖油是因我買的牛豬絞肉是瘦肉，
先炒洋蔥丁後再加入紅蘿葡丁一起炒至軟、香味出來
需放涼再使用
2. 麵包粉與牛奶先行混合。
3. 絞肉先加入鹽與黑胡椒攪拌均勻，蛋白質易出黏性(重要 ! )。
4. 再加入所有配料攪拌均勻。
5.取150g的肉團，在左右手拋打(打出肉泥裡的空氣，重要 !)
6.壓成約圓形狀(厚約1.5~2cm)，可做成九片漢堡肉
如圖使用保鮮膜，吃剩下可放入冰箱易於取拿
7.以上漢堡肉便完成了，
要烤前記得將漢堡肉中間壓扁些
因為烤時肉會縮小，中間會變厚。受熱會不均
8.因上次做牛排時，感覺肉質乾乾不是很好。
這次做一對比：
其一先大火將漢堡肉表面煎一下(封肉汁)
另一生漢堡肉
9. 使用 MROGV300T
[健康選擇]-->[去除多餘油、鹽分]-->選漢堡排(脫脂)]-->[開始] 預熱中-->[預熱完成]
10.放入漢堡肉-->[開始]-->約19分鐘(食物共幾卡路里未拍到)-->完成顯示 [減少約 283kcal]
11.去油質11g與完成了
12.高興地可吃晚餐了(從六點做到十點半)
PS.
1.以前曾學過傳統日式漢堡，
所以試著做做(真的太久沒做了)
加薑汁純粹是自己喜好
它讓漢堡肉會變得台味十足
2.使用瘦肉+橄欖油因健康考量，
口感還好，還是有點乾乾(或許油需加多些)
美食與健康往往無法併行
還是技術疏，不知有何方法改進口感？
還是下回試試傳統口味
肉：絞豬油塊 = 7 ：3
再使用 [健康選擇]去油吧！
3.兩塊漢堡肉對比
口感差不多(我吃不出來)
顏色煎過組佔上風
生漢堡肉組
吃時發現背面其實有烙印(還不錯看)
新手料理 日式台味漢堡肉 MROGV300T
酸
