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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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30分

樓主

個人積分：30分

文章編號：34164218

餅干太硬如何改良配方

代發～～
配方：麵粉500克
奶油250克
糖250克
蛋3顆
泡打粉小半匙
這配方做出的手工餅乾口感好硬阿嬤根本咬不動請求各位大大，該如何改良配方，讓阿嬤得以下嚥、吃的開心

2012-02-28 16:25 #1

文章關鍵字

配方

a97246tw

374分

2樓

個人積分：374分

文章編號：34167029

jason5545 wrote:
代發～～配方：麵粉5...(恕刪)

奶油&砂糖的成分不會太高嗎?
這樣的餅乾又油又甜~~應該不太適合老人家吃吧!?
麵粉用低筋的~
材料混和均勻後~拌到三光就好~不用在揉~

dayto

2分

3樓

個人積分：2分

文章編號：34167350

會硬應該是糖的問題，依照你的奶油跟麵粉比例來看，糖應該一半就好
老人家真的不適合太甜，還有奶油用好一點的

andy9999

957分

4樓

個人積分：957分

文章編號：34248974

jason5545 wrote:
代發～～配方：麵粉5...(恕刪)

麵粉減 100g

糖減50~70g

蛋兩個就好

5分

5樓

個人積分：5分

文章編號：34249966

麵粉改用低筋，真的扮一扮就好了
用揉的麵粉會出筋
蛋先打發至乳液狀在希一點，在加進去麵粉裡面拌
增加約10CC沙拉油一起扮

泡打粉加約3-5G就好了

PS.我在做雞蛋糕教學的

5分

6樓

個人積分：5分

文章編號：34250011

奶油要少100G

剛剛沒打到~

jason5545 wrote:
代發～～配方：麵粉5...(恕刪)

30分

樓主

個人積分：30分

文章編號：34276309

jason5545 wrote:
代發～～配方：麵粉5...(恕刪)

謝謝大家指點近日內會試做在跟大家說