不需要太多的步驟或材料，簡單的混合，在烤箱裡慢慢的等待，香蕉的美味和肉桂的香甜令人難以抗拒！拿來送禮也非常受歡迎，大人小孩都愛。
烘焙與烹調相當不同，比起烹調的隨性，前者更像是化學實驗，若隨意變更材料和比例，蛋糕可能就會發不起來，麵包可能硬梆梆，餅乾可能軟趴趴。但因為成就感對於一般家庭來說，可能比烹調更高，因此許多人喜歡挑戰烘焙，甚至於各個部落格相繼研發私房食譜；如今，烘焙不再是女孩子的天下，許多甜點、麵點師頂著雄糾糾氣昂昂的男子氣概，做出絲綢般的點心。
今天我要分享的，是我做過無數次的香蕉蛋糕食譜，加上一些私人的tweaks，讓熱量稍微降低，纖維提高，甜度不讓人覺得膩口，算是比較健康的一款香蕉蛋糕！
前面說了那麼多，其實是要表示：這次我的食譜不能像以前一樣隨性，這裡加一點、那裏少兩點（咦？哪兩點？？）。我可不想害妳的香蕉蛋糕變成謀殺道具阿！所以我們就來看看材料有哪些吧：
材料：
A.
中筋麵粉 1杯（130g)
全麥麵粉 1/2 杯 （70g)
肉桂粉 2小匙 （不喜歡可以只放1小匙）
蘇打 1小匙
B. 所有的混和都將在這個容器中完成，所以請準備至少3公升以上的容器！
無鹽奶油（室溫）1/3杯 （80g）
糖 1/3杯 （50g）
黃糖 1/3杯 （50g)
C.
蛋 2顆
D.
香蕉 2根中型 （大略壓成泥）
低脂酸奶油 或 無糖低脂優格 1/2杯（110g）
香草精 1小匙
核桃 1/2杯 （可省略）
烤箱預熱：175度c/350度f
在法式料理中，烘焙和烹調最重要的一件事叫做Mise en Place。意思是Everything in place，也就是將材料都準備好。上面的材料我已經分成4大類，當你在mise en place時可以準備四個容器，將每一類放在適當大小的容器中，要洗的碗越少越好嘛！都準備好了嘛？那我們就可以來做組合的動作囉！
1.首先，將室溫軟化的奶油用打蛋器打散，就像是奶油乳酪的質地。我忘記拍照了，所以借用一下網路上的教學照片！（如果有桌上型攪拌器，或是電動打蛋器，可以事半功倍喔！）
2.當奶油打好了，就將糖全部倒入，繼續攪拌，直到有fluffy的蓬鬆感。手打可能要打個5~10分鐘，若是用攪拌器則2分鐘左右就夠了。
3.現在糖和奶油應該是呈現白白的狀態，這時就可以將蛋打進去了。一次只能打一顆，直到第一顆蛋已經打勻，才可以加入第二顆；否則一次太多液體進去，會導致油水分離！
打好就變這樣啦！
4.此時，一樣分2次加入香蕉泥、酸奶油、和香草精，繼續用打蛋器攪拌均勻。
5.這時候的混和物看起來有點噁心，因為水份漸漸的滲出...但不要緊！拿出已經混合好的麵粉料，架上篩子，將麵粉篩入。全麥麵粉可能會有些較大的顆粒殘留，全部篩完照樣給他倒下去，吃不出來的。麵粉會逐漸將滲出的水份”抓住”，但為了避免過多的筋性產生，只要用刮刀攪拌至沒有粉粒殘留就可以了。
6.若喜歡核桃，可以在此時加入2/3切碎，或掰碎的核桃，稍微將核桃fold（包）進麵團即可入模。
7.上面再放一些核桃作為裝飾，丟進烤箱給他烤個1個小時左右（也可用瑪芬模，約可做8~10個，烤45分鐘），竹籤戳下去再拿出來，沒有殘留的話就是烤好囉！每個人的烤箱功率不同，所以時間要自己調整注意喔。
成品出爐啦～！喜歡外面香脆可以多烤個5~10分鐘
切開來看，整個就很順口～濕潤香軟的蛋糕，誰能不愛呢！（不要想歪喔，雖然照片歪了
）
這個食譜因為奶油和糖較少，全麥麵粉顆粒大也比較重，所以不會像一般的蛋糕那麼發，不過還是很鬆軟的喔！
還有個建議，若想要更健康，怕香蕉糖分太高的話，可以將香蕉替代為櫛瓜，約190公克左右，用削泥器磨成泥或是細絲就可以囉！
同場加映今天的晚餐～
蘑菇菠菜燉義式薏仁！好吃喔～
