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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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329分

樓主

個人積分：329分

文章編號：41121423

有人知道怎麼做好吃的豆花嗎?

用豆花粉做了一兩次豆花，第一次倒太慢導致混合不均勻，
第二次做的豆花，是成功不過感覺有點酸酸的味道~?
而且豆花體感覺上沒有去豆花店裡買的那種厚實的感覺?

食譜書上說是用鹽滷和熟石膏做的，不知道這兩樣去哪裡買?
還查到一種山海膠也是可以用來做豆花那這個去哪買?

另外想問做豆花的豆漿水份不要加那麼多的話豆花吃起來會比較厚實嗎?

2013-01-10 23:54 #1

文章關鍵字

豆花

hua_dog

537分

2樓

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文章編號：41126961

提拉美蘇 wrote:
用豆花粉做了一兩次豆...(恕刪)

豆花粉做的口感比較散，現在比較少人用熟石膏用鹽滷的比較多，用熟石膏比較沒抓好的話會有一股怪味，而且會有顆粒感
鹽滷的話之前是在迪化街的食品行(幾間賣五榖雜糧的店)還有看到

也有人用布丁粉來做，一般所謂布丁豆花指的就是這種口感

mehswu

8分

3樓

個人積分：8分

文章編號：41135771

以前做過幾次是用豆花粉(唯芳牌，不確定名字有沒記錯)，第一次做就蠻成功的，相繼做了幾次都沒失敗。
味道跟口感都很不錯，很有傳統豆花的口感。
樓主會不會豆漿太稀或豆漿跟豆花粉的比例沒抓好。
我的豆漿煮的比較濃

329分

樓主

個人積分：329分

文章編號：41143121

mehswu wrote:
以前做過幾次是用豆花...(恕刪)

其實我調的豆漿比豆花粉包裝上要求的濃一點說-.-a

謝謝兩位大大的說明-v-我會在世事的

5分

5樓

個人積分：5分

文章編號：41181865

提拉美蘇 wrote:
用豆花粉做了一兩次豆...(恕刪)

用市售的豆花粉來做，要注意的大概就是＂豆漿沖進豆花粉＂的＂庫謝＂

建議多沖幾次看看，快、狠、準，完畢馬上蓋蓋子，勿搖動

至於配方比例就造後面寫著做，口感不至於太差。

我這邊有更優的配方，但我們是靠這個配方在吃飯的回報你

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