KitchenAid攪拌機一問

最近為了方便做麵團,買了一台KSM150攪拌機
由於先前爬文過,網路上是說麵團攪打必須低於500G...
但是昨天開箱後,內附中文說明書則寫了配方麵粉重量低於500G,這麼一來麵團重量不就超過500G了!?

所以,該相信哪個好呢@@...還是我對面團的認知錯了(麵團=粉+水+油+糖+鹽+酵母)
畢竟產量會有一小段差距

2013-03-21 10:15 #1

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KitchenAid 攪拌機

adonisl

34分

2樓

adonisl

個人積分：34分

文章編號：42549302

應該是指總重量

monster0604 wrote:
最近為了方便做麵團,...(恕刪)

請大家推廣中醫. 中醫才是王道啊.

Nina Chao

163分

3樓

Nina Chao

個人積分：163分

文章編號：42555703

一般攪拌機的說明書，都是以"最大乾粉量"為主。
麵團總重會因為你要做的是含水量高的麵包、還是含水量低的pizza、饅頭而有所不同。

所以意思是：最大乾粉量可以打到500g.
加上其它材料約900g, 剛好是12兩帶蓋土司 *2

但一直滿載操作，機器比較吃力，容易損壞。
一般是打個7、8折操作，太少的話則會攪打不到。
這台攪打麵團並不很理想，網路上拿來打麵團齒輪(塑膠)損壞多有所聞，缺點是馬力、和麵團溫度不易控制。
但打發蛋白霜據開店朋友說是第一名。