客家小炒...

那天閒聊中朋友說想吃客家小炒, 一時想不出有啥好店(歡迎推薦台北市店家), 自己試著做做看...

料切一切

炸一炸, 炒一炒...

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客家小炒

司屋安

137分

2樓

司屋安

個人積分：137分

文章編號：44674567

看起來很夠味喔!

白飯來一碗~~~

陌生的路

1085分

3樓

陌生的路

個人積分：1085分

文章編號：44676387

firefalcon wrote:
那天閒聊中朋友說想吃...(恕刪)

過程有點短。
成品好快就展現了。

不知是如何烹調呢？

firefalcon

175分

樓主

firefalcon

個人積分：175分

文章編號：44724549

不見棺材不掉淚 wrote:
過程有點短。成品好快...(恕刪)

過程說真的不複雜阿..., 只是備料比較麻煩一些...
魷魚大概泡兩到三個小時, 蝦米跟小魚干大概泡40分鐘, 菜圃泡水換水到沒有鹹味.
其他材料切絲, 控制好各種材料長度接近, 大小相似. 魷魚泡好以後一樣切絲.
起油鍋, 蝦米小魚爆香後撈起, 豆乾切絲後略炸撈起, 魷魚絲稍微爆香撈起, 菜圃炒香撈起.
把油倒掉一些後先下帶肥肉的部份爆香到略酥再下其他部份炒到"洽"撈起.
辣椒蒜頭蔥綠爆香, 把肉丟下去炒, 把蝦米小魚豆乾菜圃丟下去炒, 把芹菜丟下去炒, 把青蒜丟下去略炒, 從鍋邊下蠔油調醬油, 試味道調整鹹度.
這樣就可以裝盤了.