請問有前輩可以推薦生魚片刀嗎

殺魚的話 要看魚的體型選擇適合的刀具

一般的魚種 像是秋刀 竹夾 鯖魚 鯛魚 馬頭 伍仔等 用市場上的小殺魚刀就夠了 一把約100元 殺完後記的上油保養 不然還是會生鏽

大一點的魚種 鰹魚 黃鰭鮪等 那就要用出刃 或是牛刀了

建議先從殺小魚開始練 等到三枚切 可以做的很順手 魚肉切口平整 魚骨上沒有太多剩肉 就可以進階了



有個國外的廚師朋友貼了影片給我看, 問說這個是什麼刀, 好一點的大概要多少錢. 請大大協助!

https://www.youtube.com/watch?v=jhGT64uWqDs&t=945s

Jonathan19820803 wrote:
小弟最想想學自己殺生(恕刪)

生魚片刀 或是說其他刀 六七百塊就很好了 為了順手 有得可能匯一千多而已
wutangroom wrote:
有個國外的廚師朋友貼(恕刪)


那把刀的原型是豬肉攤用的刀,也不曉得正確名稱,但照片中的型有點跑掉了,價格不貴。
https://www.youtube.com/watch?v=m2DS2uxPiCw
這種刀在影片中很好用,但要配一個祕密武器~砂輪機,在現場會有一檯桌上型的砂輪機,殺魚前會先磨一下。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
真平布幕 wrote:
那把刀的原型是豬肉攤(恕刪)

刀子要看功用怎樣用 很貴得刀不能自己磨 反而要找店家磨的 才不會壞掉哦

家裡用中華刀 煮廚刀 牛刀就夠了 因為很多肉都可以讓攤販幫我們處理 但是水果刀一定要很好 因為我們會經常切水果 爸比有一把法國的路營刀 木頭手握柄的 好向六七百塊 他都拿來亂切 但是我覺得應該是一把相當不錯的水果刀 後來我就沒收了 西西
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