怎樣炒馬鈴薯好吃呢

以前吃過一道菜
馬鈴薯絲炒肉絲
馬鈴薯吃起來脆脆的

如此做的話
要怎樣的確認馬鈴薯有熟呢？
太軟不好吃太生不能吃

2013-08-26 21:28 #1

文章關鍵字

馬鈴薯

cwjuan9

3分

2樓

cwjuan9

個人積分：3分

文章編號：45793241

馬鈴薯盡量切絲切細一點
用水洗幾遍，把上面的澱粉質洗掉後泡一點白醋
或炒的時候加點醋一起炒
因為很細很快就會熟了，不用炒太久
這樣口感會脆脆的

hung0802

306分

3樓

hung0802

個人積分：306分

文章編號：45797013

我的作法:

1.馬鈴薯切絲~
2.肉片切絲(放入太白粉水+少許醬油的醃醬內~略抓醃一下~炒起來肉質較潤滑/香氣足)
3.滾水放入馬鈴薯絲川燙約20-30秒~撈出馬上放入冷水(冰水更好)~冰鎮/洗淨後-取出瀝乾備用
4.起油鍋~先爆香配料(蒜末/辣椒之類)~再放入肉絲炒至入味變熟.
5.加入馬鈴薯絲~稍微拌炒即可(因已經燙熟了)~且肉絲上多餘的太白粉勾芡也對馬鈴薯絲有包護作用!
6.加調味料(鹽巴/味精or鮮味炒手/胡椒粉/黑胡椒/烏醋...等...隨個人口味搭配/但要適量)
7.起鍋前熄火~入蔥花拌炒均勻即可盛盤!

如此色香味~紅白綠的一盤菜即可俱全了!

怎樣炒馬鈴薯好吃呢

小惡魔新聞台

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