鐵鍋使用心得不佳原因之後續探究


stec wrote:
鑑於01板友 yuf...(恕刪)


多謝分享

我的阿媽牌生鐵鍋,也是會沾鍋。
還在找原因。
不見棺材不掉淚 wrote:
多謝分享我的阿媽牌生...(恕刪)



有些原因是因巴鍋或是用久了硬脂膜磨耗,所以才會沾鍋.
最簡單解決方法,重新開鍋.

stec wrote:
鑑於01板友 yuf...(恕刪)

很有可看性,感謝分享!
大漠孤煙直



(搭版請教)
尊貴的stec大大~~

因為拜讀您的文章,我也棄每年一換的不沾鍋,投入鐵鍋的懷抱了~
我買的是火槍牌鐵鍋,收到時已開鍋養鍋,但因為看到有人說,可以自己養油膜(抹油、燒熱、放涼、抹油、燒熱、放涼),加上一開始熱鍋時可能火太大,它變得醜醜的⋯⋯

我用了一些油,搭配黑色菜瓜布去刷下一部分的黑油跟黃油,簡單刷洗,再抹油,有變比較漂亮一點,煎蛋基本上也可以不沾,但還是在想是不是想需要把那個黑油垢刷掉重新開鍋?

但剩下的黑色部分基本上很難起來⋯⋯ 不知道要重新開鍋的話,要刷到什麼程度呢?
感恩!
stec wrote:
鑑於01板友 yuf...(恕刪)

好專業喔
長知識了
stec wrote:
鑑於01板友 yuffie1...(恕刪)

好像教授喔 我真得很佩服
stec wrote:
鑑於01板友 yuf...(恕刪)

最近兩個月一週大概用兩次而已
這三天每天用,每天用完火烤完等餘溫時上油,依舊是可以擦出鐵鏽⋯⋯

照片是剛上油拍的
上油前還火烤了五分鐘左右

這個鐵鏽好煩惱啊!煮菜的湯汁都會帶點黑(煮菜前會水洗過鍋子)。

這鐵鏽有毒嗎?
dangking wrote:
最近兩個月一週大概用(恕刪)


這個不是鏽,生鏽鍋子會很明顯暗紅色
你這個應該是新鍋表層的鐵質或是之前煮菜沒洗乾淨,被油酯帶出來的顏色

你冷鍋去擦就不會有
鍋子溫熱帶油酯去擦就會跑出來
Eason929 wrote:


這個不是鏽,生鏽...(恕刪)

不好意思~~
那請教一下,要怎麼處理比較好呢?

一直都有這種顏色的東西,好困擾喔!
dangking wrote:
不好意思~~那請教一(恕刪)

重新開鍋上油就可以
在瓦斯爐上整個鍋子乾燒還原,剛開始會有煙出現,味道會有點重,之後就會沒煙了,(yt上有人拍成影片可以看一下)
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