廚刀之挑選

原來01也有愛刀同好~

最近買了26cm的Bob Kramer,紋路和刀型真漂亮~
順便把之前買的5000MCD 9.5吋miyabi雅、sg2旬寬版三德刀、德國雙人四星厚背刀、超便宜的剔骨刀、雅粉末鋼SG2鎚紋水果刀、還有一把最輕的Ridge company混鑽石粉末的鈦金屬刀(韌性強、超級輕,還不錯用)。
買刀也是個坑,越買越多刀座都快不夠插,我也是外貌協會,除了硬度和利度外,外表也得好看才買,四星那把是中古的~覺得實心有份量的厚背刀才收的,打磨的痕跡非常有味道。







ST27152 wrote:原來01也有愛刀同好(恕刪)


大大的刀都好美
Kramer by Zwilling 花紋特別漂亮
雅的D型手柄有傳統日本韻味
旬的大馬士革+錘紋更是幾近奢華

看到大大越買越多刀座,想請教有推薦的刀座嗎?
蝶.紅雨 wrote:
大大的刀都好美Kramer...(恕刪)

買刀座要注意,如果有25cm長的刀,有很多刀座不能下。
刀座還要注意流理台的空間夠不夠用。
刀子數量不多且有25cm長的刀,ikea的刀座很好用。
如果有中式刀的話,就只能到淘寶找。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
刀座不夠插的話可買磁鐵條

固定在流理台牆面不占空間, 大部份刀具 湯匙都可以吸
這真要登記一下

我家刀雖然天天用,但煮的量不多,隨便買一把就好

倒是兩隻老貓,牙齒不好,餵生肉要先剪過,那些牛筋會讓我想買把好剪刀
Lisa_Hsu wrote:
這真要登記一下我家刀(恕刪)


臻的剪刀不錯用,功能多,而且好拆好調整,研磨一下又是生能活虎一隻,第一把用了好幾年了,磨到整隻都小一號,最近又再買一把。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
刀友推薦



MOMO 雙12 活動 , ZWILLING 德國雙人 Five Star五星系列, 只要 1212.-
看別人不順眼, 是自己修為不夠
ik0306 wrote:
刀友推薦MOMO 雙12...(恕刪)

售價算優惠了
Five Star五星系列好像大部分停產了, 只剩削皮小刀
較早的四星系列倒是還繼續生產

覺得五星刀柄蠻順手的, 不知為何停掉了?
Lisa_Hsu wrote:
這真要登記一下我家刀(恕刪)

我後來逛街買了隻菜刀王的剪刀,才250元!新剪刀超利的、目前也算耐用!
我用到現在至少剪超過十幾次以上,也沒磨過還沒鈍(我也不知道剪刀可不可以磨QQ)
只是這個剪刀是尖頭、也很好開合,比較危險要小心。
剪起來是很順手,軟骨、細雞骨也都可以輕易剪斷,這好像是專門的滷味/雞排/鹽水雞剪^^。

我不是特別要挑便宜的,就進去店裡面這剪刀就擺在最顯眼的位置,又最多隻XD。

但使用起來真的很好用!不使用時要收好。
至少比我之前買的兩隻料理剪/雞骨剪都好用(也都兩三百元)。這種要替換真的也不心疼。
那兩隻我大概都剪了三四次生肉(一次大概都剪1~2公斤吧QQ),就鈍掉惹QQ。


我本來剪刀一直鈍掉,有想去買上千元的剪刀,但買到這隻菜刀王很好用,我就沒買了XD。
剪刀打磨確實比菜刀難些, 不過可分離的應該不難
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