有關烘焙蛋糕烤模的材質一問

各位大大好
小弟最近學做蛋糕
稍微了解之後發現烤模有好幾種材質

市面上大多數都是鋁質烤模
上網看過之後發現有不鏽鋼材質的

小弟比較想用不鏽鋼材質的烤模
因為擔心鋁的材質問題......

不知道不鏽鋼烤模跟一般鋁製烤模烤起來有何區別?
會比較難脫模或是烤不太起來嗎?


另外不鏽鋼烤模在高雄有哪幾家實體店面可以看的呢?

煩請大大們解惑 感謝
2013-11-24 18:14 #1
不銹鋼價格較高,導熱性不如鋁。
安全性問題,若你烤蛋糕都有舖白報紙,那蛋糕是根本碰不到烤模----->沒差!
簡單來說鋁是便宜好用!
戚風蛋糕必需直接接觸模壁,才可以順利膨發哦~
我也都買不銹鋼,不然就是矽膠膜.

我愛蒙布朗 wrote:
戚風蛋糕必需直接接觸...(恕刪)


嗯!不過接觸到的那一塊,是會黏在烤模上的。
所以,看個人選擇嘍!

矽膠模的話,聽說是不好上色。
我沒用過,僅供參考!
沒錯,要多烤一點點時間才會開始上色~

然後不銹鋼模通常貴一些.. XD
看完各位大大的回覆
小弟大概會從網拍入手不鏽鋼烤模
感謝各位的幫忙~

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