來自德國的SOILCUT 的RESOLUTE?

這一系列的刀 尤其是主廚刀

從聽聞到他開始 到最近終於有人釋出了

全球網路上只有一間德國的商家在賣RESOLUTE的23CM

連德國的官網都沒再賣..

這一系列的刀最有名就是用剃刀剛做的(X65Cr13)

X是代表碳含量 X65就是有0.65%的碳含量 在歐系刀算是很高了

不過在日系的碳鋼刀至少都有1%以上的碳含量

除了這個系列的刀之外 還真的不知道有任何的其他刀商用這的鋼材做的刀


請代購從德國亞馬遜買回來


驗明正身..



MADE IN GERMANY



刀柄偏硬但也蠻好握的..而且比重剛好


純歐系刀設計 刀刃朝上


口金部分有點粗糙..........應該是不會掉啦!不過刀背有3MM厚很扎實但不重..



尚未開鋒(本人也不喜歡開鋒)

原廠出場就蠻利的 試切洋蔥完全沒阻力 容易卡砧板 不過還是能感覺還能再磨利很多

來自德國的鋒利牌在台灣很不有名~可是在德國當地聽說是第二或第三大刀商

當地很便宜 CP值很高~至少是台灣價格的3~4成價

亞馬遜好像還在賣~ 有興趣的人可以搜尋一下

其餘還在摸索當中~

謝謝~


2014-09-06 2:15 #1

tane1027 wrote:
這一系列的刀 尤其...(恕刪)

應該這樣說,一般短刀需要的功能有限,所以碳含量會提高到1%左右
而歐美製刀者發現13%的鉻加入後會帶給刀具優異的抗鏽蝕能力

但是追逤起刀劍的製造工法裡面發現,用途較多,而且很多事都必須幹上的刀劍碳含量只有0.7%
所以慢慢的小型刀朝低碳鋼預模具鋼前進

而武士刀神化依然存在,若做為戰鬥用途,一把容易斷的刀劍,而非戰鬥神器,
遇到抗衝擊跟折服強度強的金屬製品時,還是斷刀收場

而ZDP-189 的碳含量高達3% ,也是不可思議的高,但是鉻含量20%也是很有助於防鏽,
刀具的鋒利與鋼材組織的細膩程度有絕對關係,只是低階日式刀具與不鏽鋼的鋼材組織較粗糙
所以很多師傅對於不鏽鋼的鋒利度有一定的偏見

SG2 VG10 ZDP-189 ATS34 440C X65 X50 X40 1095 52100 AUS8 VG12等等
這些煉鋼廠出來的鋼材在經過科學性的強度測試後,給出的磨耗數據 和區折角度
幫助我們對這些鋼材的認識

現代刀具往耐鏽耐磨耗前進,沒有錢的情況下,多花時間保養刀具是划算的
畢竟不鏽鋼要有碳鋼的性能要多花的價格也有3~4倍的差距


統一木瓜牛奶 wrote:
應該這樣說,一般短刀...(恕刪)


其實有時候不了解大家說的利到底是利到甚麼程度

拿雅的7000MCD來說好了

他是我拿過最利的刀

剛拿的時候~被他那種利嚇到了

真的是完全無意識的就會劃破皮 輕輕一碰流血了...

不誇張..

跟不用說網路上一堆表演他這把刀利害的短片了..

以前會追求高硬度和利度

現在就覺得好磨 容易磨得很利 而且也持久就很棒了 也不用每次使用完就要差乾等等保養

所以我才想買這把刀~

看看實戰結果嚕~

謝謝木瓜大大~

就知道您一定會看這一篇的~

哈哈哈!!




tane1027 wrote:
其實有時候不了解大家...(恕刪)

工廠的刀子不用玩刮刮樂,每一批刀子熱處理都有一定的水準,是少預算的好選擇,後面這樣就差不多了,差距不大,SG2在過去的不是該碰的世界,要多付出的代價很高

統一木瓜牛奶 wrote:
工廠的刀子不用玩刮刮...(恕刪)


這也太深奧....


為什麼說不該碰呢??

有高硬度和利度和不鏽鋼的特性 不是人人愛嗎??

tane1027 wrote:
這也太深奧....為...(恕刪)
性能的差距沒有很多,價錢差3倍去了,不划算
想問一下木瓜大大?

現在大台北 都沒SOLICUT的據點或專櫃嗎??

很想摸摸看別的刀說....

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