[採訪] 札幌炎神拉麵 首間海外旗艦店登台

有看到這熱血的熊熊火焰嗎?來自日本拉麵聖地北海道札幌的「炎神拉麵」，已經悄悄登陸台灣開設首間海外分店，並且即將於3月1日正式開幕，這次小編受邀前往進行採訪，將為大家帶來關於炎神拉麵的第一手資訊。

札幌炎神拉麵在台灣的首間海外分店據點，選擇在台北市人潮眾多的東區商圈。


門口的裝潢簡單低調，帶有簡單的日式風格。








一進入炎神拉麵店裡面，映入眼簾的就是非常有氣勢的大片「炎神」匾額，讓人可以充分感受到火炎對於這間拉麵店的重要性，同時也讓我非常期待火炎炙燒出來的湯頭。




整間拉麵店的空間其實不算很大，最多一次可以容納40個人左右。(想要品嚐到美味拉麵，我想就只有排隊一途了)


每個座位底下都很貼心的附有一個置物籃，這樣就可以更舒服的享用拉麵囉。


捕捉到剛好製作完成的叉燒肉，光是看到外觀與色澤，就已經忍不住要流下口水了。


桌面上的擺設簡單乾淨，與一般拉麵店比較不一樣的地方是，在炎神拉麵的桌面上，是看不見任何調味料的，想必是對於自家的拉麵口味非常有信心。


在看完場地環境之後，就要開始今天的搶先試吃體驗活動。在實際品嚐之前，札幌炎神拉麵的日籍主廚加藤先生，也特別為大家介紹炎神拉麵的特色。(日本的職人總是帶給人一種，擁有神秘強大力量的感覺)


以獨特炙燒手法為最大特色與賣點的炎神拉麵，使用溫度高達攝氏1300度的火炎放射器，在拉麵上桌之前先炙燒湯頭，將湯頭的風味再次濃縮並呈現出更為濃郁的口感。小編在廚房裡面實際拍攝加藤主廚製作拉麵的過程中，也確實感受到火焰噴射的震撼。




在強力炙燒之下，湯頭表面的油脂也會隨著高溫而乳化，進而讓湯頭更為香醇濃厚。也由於加藤主廚堅持每一次只能夠烹煮出四碗拉麵湯頭的份量，為了一嚐這美好的滋味，就得耐心等候一下囉。


第一碗品嚐到的是-海薰炎の潮拉麵，整碗拉麵主要是以海菜、青蔥以及切片的叉燒肉這三個元素為配料，搭配鹽味湯頭以及比較粗的拉麵麵條一起食用。


品嚐拉麵時，一定要從拉麵最重要的靈魂"湯頭"開始品嚐。湯頭的部分雖然看起來充滿了油脂，不過實際品嚐的時候，卻是很清爽溫潤的口感，淡淡的清甜加上海味與鹽味，整碗湯喝完也不會有膩口的感覺，留存在口腔裡面的香氣也很持久。




叉燒肉質地軟嫩肥瘦適中，邊緣烤至焦化上色的部分釋放出淡淡的甜味與焦香。


大量的青蔥帶來更多一層的清新香甜，為湯頭加分不少。


使用比較粗的拉麵麵條，更能夠將湯汁吸附住，在品嚐的時候更能讓湯的風味與其融為一體。


炎の味噌拉麵2012，以大量的辣椒絲、黑木耳、筍乾、洋蔥以及塊狀叉燒肉為主要配料，同樣搭配了比較粗的麵條與味噌湯頭一起享用。


味噌湯頭風味非常濃郁並帶有略微的濃稠度，喝下一口之後，更在口中散發出一股醇厚的酒味，有別於我之前所品嚐過的味噌拉麵，這湯頭很不一樣。


辣椒絲的微辣風味，適時的為濃郁湯頭帶來解膩的效果，並增添多一層香氣。


塊狀的叉燒肉爽脆彈牙，充滿了焦香氣息，帶來與鹽味拉麵的叉燒肉完全不同的品嚐體驗。一樣是叉燒肉，卻可以有截然不同的質地與口感表現，令人感到驚艷。


越吃到後面，因為麵條吸附湯汁的關係，湯汁就越顯濃稠，當然整體風味也就更為厚重了。建議在享用這碗拉麵的時候，要趁熱盡快吃完，不然越來越濃郁的風味，就可能會過於厚重了。


其實近幾年來日本各地的拉麵名店，都紛紛來台灣開設海外分店，以目前台灣的拉麵市場來說，可以說是競爭非常激烈。尤其在人潮眾多的地區，更是隨處都可以看到日式拉麵店的設立，但相對來說拉麵店的選擇也就越來越多了。札幌炎神拉麵雖然要等到3月1日才正式開幕，不過目前已經展開試營運囉，在試營運期間每天只限量提供一百碗拉麵(賣完為止)，想要品嚐札幌炎神拉麵的人，手腳就要快一點囉~~