日前去宜蘭了有名的窯雞,回南部後搞了桶子來做
在宜蘭烤雞店有看到它在烤的過程中會刷有醬汁,使其表面有漂亮的顏色
請問有人知道是刷什麼東西嗎???
自已烤的就是沒那種感覺
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Inchang5836598 wrote:
日前去宜蘭了有名的...(恕刪)


色素以及加點糖是可能的成分之二。

Inchang5836598 wrote:
日前去宜蘭了有名的...(恕刪)


應該 是麥芽糖+淡色醬油+水 調和

這樣會亮 且呈現 咖啡色 ......

可以試試看.....
我只用 糖+鹽 調製的水塗外表這樣的顏色可以嗎?
一定要有顏色的話..醬油+麥芽糖+水,比例自己試看看,沒有麥芽糖用紅糖也可以替代
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