因為我一直覺得，與其去記每一道菜怎麼做，不如去瞭解食材的個性、屬性（涼寒溫躁之類的）或營養，這樣就會知道什麼搭配什麼最好，什麼東西適合什麼烹煮法，甚至怎麼切就能保留什麼味道..之類的。
就是知道原理後就不用記一堆繁瑣的份量啦、方法啦...這些，所以我其實對食材比較有興趣，下廚只是一種讓你瞭解食材特性的實戰、實驗方法。（所以每次都亂煮不一定好吃）
市面上食譜很多，食材特性這種書卻很少，寫得很細的更少，所以昨天發現這本書的時候真是很開心，它主要都是講蔬菜，食材的切法、處理、保存、特性、部位、甚至怎麼選購都有寫，當然也有食譜啦，而且很實際的是，它是以季節來整理章節，吃當季蔬菜真的是最好的啊～
我還沒整個看完（我應該也是這禮拜想煮什麼再慢慢看），但整個覺得這位老師真的很佛心，把它好幾十年的心血都寫進來了吧。
像上禮拜去菜市場就看到竹筍好便宜，對照這裡看到一些不知道的竹筍小嘗試..覺得很不錯。怕版權怎樣我也不能貼太多。
作者簡介～看得出是個對蔬菜很有愛的老師。
也是想瞭解食材，不想去記烹飪步驟幾分鐘幾茶匙的人，可以參考看看吧。
希望我們都能獲益良多～
